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酒逢知己千杯醇 茶遇知音万众香

时间:2016-02-29 15:46来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
酒与茶,两种性格迥异的水,或浓烈,或淡雅,或甘醇,或清苦。伴着勇士的情怀,哲人的智慧跃然纸上,流传千古。 《三国演义》中曹刘聚首,若无青梅煮酒,怎会有天下英雄唯使君与操耳这一知己佳话流传?孔明抚琴品茶空城计智退曹兵,若无抚琴品茶的悠然,如何智退司马懿的十万大军? 中国的茶和酒堪称双绝,中国的茶文化和酒文化虽然各
酒与,两种性格迥异的水,或浓烈,或淡雅,或甘醇,或清苦。伴着勇士的情怀,哲人的智慧跃然纸上,流传千古。
 
普洱茶

《三国演义》中曹刘聚首,若无青梅煮酒,怎会有“天下英雄唯使君与操耳”这一知己佳话流传?孔明抚琴品茶空城计智退曹兵,若无抚琴品茶的“悠然”,如何智退司马懿的十万大军?
 
中国的茶和酒堪称双绝,中国的茶文化和酒文化虽然各有渊源,但也有着颇多相似的情趣。
 
首先,茶和酒对用具都颇为讲究。
 
品茶因茶叶的种类不同而异,泡绿茶首选玻璃器皿,喝花茶以细瓷盖杯为优,品乌龙茶则以宜兴紫砂为上。品酒对杯子的选择也是大有学问,尤其是在隆重的场合和高档餐厅,用杯极其讲究,最便于欣赏酒的色泽的是水晶杯,水晶杯的原料是人造水晶,质地细腻、明亮、反光、有弹性,“薄如纸,声如磬”,当注入酒杯时,一种“未曾入口先有情”的情致便会油然而生。
 
其次,品茶与品酒都有着异曲同工的“三部曲”。
 
品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。审茶是指泡茶前要先审看茶叶,有喝茶人讲究的可以分出“明前”、“ 雨前”、“雀舌”等。观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后,形状就会发生很大的变化,茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色,逐渐由浅入深,此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。最后是品茶,品茶既要品汤味还要嗅茶香。茶叶一经冲泡之后,其香味便会随之从水中散溢出来,此时便可以闻香了。闻香之后,用拇指和食指握住品茗杯的杯沿,中指托着杯底,分三次将茶水细细品啜,这便是“品茗”了。
 
法国人品酒与中国人品茶有着几乎相同的步骤:观、闻、尝“三部曲”。观酒是品酒的第一步,观酒之后便是闻酒,酒的香气浓郁而丰富。饮酒时要先按逆时针方向晃动杯子,让酒液沿杯壁爬升,以便增加其接触空气的面积,以助于酒香的散溢。晃动酒杯之后,将酒杯倾斜适当角度,然后将鼻子探入杯内,细细闻嗅酒的香味。看酒选杯,酒香都会有一定的差异,让每种酒的醇美都能发挥的淋漓尽致,所以在喝不同的酒时选用不同的杯子。最后一道程序便是尝酒了。
 
第三,斟茶与斟酒都讲究留有余地。
 
俗话说:酒满茶半。在与客人共同品茶时,由茶海向客人的杯中斟茶通常只斟七分满,留下的三分是情谊——这是中国茶文化的特殊含义;斟酒一般是以杯子容量的1/3为度,为的是便于闻香品味。
 
中国人品茶时讲究分三口将茗杯中的茶水饮完,为的是便于细细品啜。为什么一定要分三口品呢?传说是缘于品有三个“口”,同时也暗含着“一苦二甜三回味”之意;品酒如品茶,也讲究慢慢饮,细细品,不是像有些中国人喝酒那样“感情深,一口闷”。
 
喝茶有品茶、饮茶、喝茶之分,品茶的茶叶与茶具均要上乘,舍得下工夫细细品味;饮茶则不一定讲究茶具的优劣,也不拘于特定的形式,随意饮用就是了;饮酒也有品酒、饮酒、喝酒之分,用水晶杯自然是品酒了,用其他酒杯、器皿照样可以饮酒,如果用嘴对着酒瓶大口喝酒,那一定是酒鬼一醉方休的喝酒方式了。
 
酒是感性,茶是知性;酒很浪漫,茶很古典。即使因喜庆而喝醉了酒,酒醒之后也是一片空虚,快乐的心境早已化为烟云。而醉茶,是一种心灵的洗礼,是一种超脱,它可以让人从心底里把烦恼消除。醉茶与醉酒,是两种不同的人生境界。
 
酒逢知己千杯醇,茶遇知音万众香。茶,暗香悠远,沁人心脾。一杯茶,清洌,淡雅。或许几经冲泡,会变得越来越淡,甚至会索然无味。然而,那贯穿一生的香气,总让人回味。
 
(责任编辑:润生)
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