中国是茶的故乡，茶的制造可分为传统和现代两种方法，虽然目前茶叶已可工业化大量生产，但许多令人回味无穷高品质的茶叶，仍是手工制作，即传统制茶。可以毫不夸张地说，从传统工艺来看，制茶并非简单之事，它更像是在制造一件艺术品，具有深厚的文化底蕴。生长于茶都云南省普洱市的田国卫，从小与茶园、茶树打交道，掌握了普洱茶的加工制作手艺，与茶结下了极其深厚的感情。来开封不到一年，他就被古都浓郁的爱茶、品茶、斗茶风俗和氛围所吸引，尽可能地以传统制茶技艺，制出风味独特的茶叶。
生普茶性苦寒，既可消暑解热，又能促进口内生津，有利消化，适宜夏季饮用；熟普味甘性温，有利蓄养人体阳气，适宜冬季饮用。我喜欢生普，喜欢那种苦涩的味道，茶汤入口虽略感苦涩，但于喉舌间略作停留，即有回韵的感觉，满口芳香，令人神清气爽。
普洱茶的神奇还在于，同一山头、同一品种的茶，在不同地段与不同植物相邻会产生不同的口味和品质。与樟脑树、枣树等混生的普洱，所产茶叶有独特的樟香和枣香，品质特优。一个人饮茶安静而惬意，这时候，我会浮想联翩，想口中的茶产自哪里，是在一个什么样的环境下生长的，茶园或茶树周围还有什么植物与茶相伴。邀几个友人一起饮茶，海阔天空地聊天，更是其乐无穷。
我对茶情有独钟，无论生活还是事业，我想我这一生是离不开茶了。茶成了我的心理调剂师，心情不好的时候，我压几饼茶，马上就忘掉了所有的不快。如今，传统的制茶工艺大都不用了，精美的普洱茶工艺品，都需要机器用超强压力压制成型。但是我依然舍不得丢弃老手艺，尽管手工揉捻的饼茶、沱茶不是太好看，但是简单朴实、养身养心，我会开开心心地一直做下去。
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