人生一世，草木一秋，作为草木之灵的茶，与万物之灵的人类一样，经历着地球的春夏秋冬，佳茗似佳人，茶香识美女，有着她四季的姿容玉色。

    春茶韵美，金枝玉叶，若少女之春，活力四射，朝气蓬勃，韵色夺目。春茶，顾名思义，是春天采的茶，指由越冬后茶树第一次萌发芽叶采制的茶叶。春茶又分为“明前茶”和“谷雨茶”，即清明节前茶、谷雨时茶。明前茶芽叶较清瘦，清明后半个月即谷雨，虽茶芽片稍丰，但都称春茶。春茶飘香了，在细雨斜风里伸出金枝，在疏柳淡烟中展露玉叶，鲜嫩的芽片迫不及待地欢迎采茶姑娘的到来，这也是茶农最忙的日子。闽北岩茶或绿茶，都以春茶为最佳，因为经一个冬天的蓄养与休整，茶树厚积薄发，叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量高，滋味释爽，香气强烈，条索紧结重实。人们品春茶，有春和景明的审美感受，更有头春萌发茶芽带来的期待和愉悦。

    夏茶羞色，满枝芳叶，似佳人青春。因鲜叶丰满，雅称“贵妃茶”，俗呼粗枝大叶。夏茶也叫夏暑茶，在闽北的采茶期，一般都在每年农历的五六月间。从生长期来说，无论春茶、秋茶，都沒有夏茶的天时地利好。夏暑茶所处季节，雨水最充沛，阳光最充足。摘春茶后生长周期快，于是有人说它营养丰富，吃得有些枝粗叶大。然而，夏茶采制时正逄炎热季节，迅速生长的茶树新梢容易老化，所产茶叶的氨基酸、维生素含量明显减少，茶中的花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，滋味显得苦涩。过去不少贫苦人家，在茶山主人不愿做夏茶之时，去采苦茶，名曰“捡荒”，虽苦乃可用。青春短暂如夏茶，艰苦中有奋斗，苦涩中期望甘甜。

    秋茶留香，玉枝香叶，如少妇之魅。每当寒菊带霜甘，正是秋茶枝细时。秋茶是八月至十月采摘的茶。闽北秋天，气候温和，常来台风雨的滋润，给了秋茶生机。芳香物质经积累，散发出更浓郁的香醇。其叶芽既不如春茶的梗嫩叶鲜，或夏茶的肥厚重实，而是疏枝薄叶，轻飘瘦小，亭亭玉立。干旱之年的秋茶，少水缺养，香淡味薄，称为“黄叶”。轻云高远，十月小阳春的建溪，枫红茶韵，兰馨茶色。大诗人陆游曾诗赞：“卧枝开野菊，残枿出秋茶。”春茶苦甘，夏茶青涩，秋心片片，还是白露茶好，春花秋月，春韵秋香。

    冬茶珍重，韵枝嫚叶，更是徐娘半老，风韵犹在。冬茶也叫冬片，是每年十一月至来年一月采的茶。虽是冬天，闽北因地处绿色腹地，气候仍湿润温和，且霜雪期短暂，不显得那么冰寒萧瑟。此时茶树经冬眠后，储藏了许多营养成分，利于叶片生长。同时冬季日照光线弱，茶树生长缓慢，茶叶的香素沉积凝成，虽产量不高，却别有一格茶风，独具特色韵味。饮茶人当有冬茶不老，人生不老的馥郁之香。