古代文人借物喻志，常在其诗文或书画中，以芝兰蕙萱、松竹菊梅的美丽、香艳、高雅、贞节等高尚情操，比喻美人、君子、忠臣、义士……而歌颂之、叹之，暗喻自己的志趣和美德。而以茶喻志的诗文，亦属常见。
如白居易的《食后》茶诗中，充分表露了他的淡泊情趣和他的处世哲学，诗云：“食罢一觉睡，起来两瓯茶。举头看日影，已复西南斜。乐人惜日促，忧人厌年赊。无忧无乐者，长短任生涯。”而苏东坡的《试院煎茶》诗中，则是于茶中求超脱。诗云：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉；又不见，今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病长苦饥，分无玉碗扭娥眉。且学公家作茗饮，砖炉石铫相行随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高起(时)。”
僧俗不同，志趣各异，而其诗境趣意亦有别。如皎然和尚的《饮茶歌》，则充满清淡高远的“禅味”。诗云：“越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色漂沫香，何似诸仙琼蕊心！一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒清尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼！”
美女陪酒，佳人伴茶，也是文人受歌咏的题材，如崔珏的《美人尝茶行》诗中，把美人春睡慵懒、品茗小坐的闺房情态，描绘得唯妙维肖，令人赞叹：“云鬓枕落困春泥，玉郎为碾瑟瑟尘。闲教鹦鹉啄窗响，和娇扶起浓睡人。银瓶贮泉水一掬，松雨声来乳花熟。朱唇啜破绿云时，咽入香喉爽红玉。明眸渐开横秋水，手拨丝篁醉心起。台时却坐推金筝，不语思量梦中事。”
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