“山堂夜坐，汲泉煮茗。至水火相战，如听松涛。倾泻入杯，云光滟潋。此时幽趣，故难与俗人言矣。”
陆羽说煮茶有“三沸”：其沸如鱼目，微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓浪，为三沸。
要有多温柔的心，才能守在一壶茶跟前，看到鱼目，看到连珠，听到涌泉，听到波涛。
饮者不在酒，钓者不在鱼，烹茶者亦不在茶。
可惜蔡襄晚年身体虚寒，自知不宜再常常饮茶。然而，身为资深茶客，蔡襄仍然每天守在炉边烹茶自娱，只为在那茶与水的合鸣中悠然自得。
花开有声，叶落有声，这些微妙的动静，只有用心的人才能体会得到。
心神不定的时候，劝君煮一壶茶，倾听这水与茶的曲折和超脱，百转千回。
当水如碎玉，茶如翡翠，品茶人如梦方醒，恍悟世事如茶，其前因后果，原来皆在一瞬间。
时光从不止步，万物永不静止，这其中的悲喜，几人能够听得?
烹一壶茶，听茶声，解茶语，再品那茶的滋味，一定更能心领神会吧。
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