酥油茶是将砖茶用水煮好，参加酥油（牦牛的黄油），放到一个细长的木桶中，用一根搅棒用力搅打，使其成为乳浊液。另一种办法是将酥油和茶放到一个皮袋中，扎紧袋口，用棒槌用力击打。所以装备酥油茶叫“打”酥油茶。是女主人款待客人的一项十分吃力的作业，如今也可以用电动搅拌机装备。
大家说，没有喝过酥油茶，就算没有到过西藏高原。初喝酥油茶，榜首口异味难耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。千百年来，在与严格的自然条件作斗争时，藏族公民发明了酥油茶文化。环绕茶文化，还有茶会，贯穿于结交、节庆、分开、爱情等聚会中。酥油茶的喝法，德钦藏族喜爱加奶渣，中甸、维西藏族则寻求纯粹。
在西藏，在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不行短少的食物。
酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。曾经，牧民提炼酥油的办法比拟特别。先将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直径l尺左右），用力上下鞭打，来回数百次，搅得油水别离，上面浮起一层鲜黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。如今，许多地方逐步运用奶油别离机提炼酥油。通常来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。
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