信阳喝茶的最大特点是遍及。无论各色人等，男女老幼，朝野雅俗，无论为文的为商的为官的为民的，也无论有身份的无身份的钱多的钱少的，简直人人皆有嗜茶之好，人称茶为国饮，但唯有到了信阳才干真实体会到这种泱泱大国透彻入里的国粹和民族意识。如若要研讨信阳的民俗学，首先要论及的则应是信阳的茶道。见客先上茶，这是信阳人通常的家庭礼俗。不斟茶，主人便觉无法显现热心，愧对来客;不喝茶，客人又会不知所措、言语不畅。若是来客是位烟正人倒还好，若不会抽烟便更觉无趣。在信阳，不斟茶意味着逐客，客人阻碍斟茶或续茶，则表明片刻即走。往往是一杯热茶捧着，氤氤氲氲中，亲朋好友的叙谈才亲密无间，气氛和谐。茶成了好客的信阳人结交的重要典礼和内容，客人来请喝茶，客人走了要送茶，对悠远的友人，信阳人还喜爱寄一包新茗送友谊。茶，在信阳友谊的锦缎上，犹如织锦的金梭，往复穿行，运载着缕缕情丝和连绵厚义。
信阳在喝茶上非常考究，极儒雅，极繁文缛节，贵族气十足。在信阳以茶敬客，敬客的茶要好，沏茶的水要好，茶具旧时多用茶壶，先泡茶后斟茶水，20世纪80年代今后，全用茶杯直接泡茶，不然视为不大方、失礼。茶具必定要用通明的玻璃杯，沸水要落了滚才可沏茶。杯中放了茶叶，写入浅水，但并不饮，而是倒去浮沫再注水，这叫洗茶。经过了这番洗，茶方可饮。送给客人的茶水不是十足的满杯，而是七成满，俗称茶七酒八。茶杯是肯定不行盖的，这既不同于北京的盖碗茶，更不同于闽南的功夫茶。信阳人喝茶无论城乡都考究一个欣赏美，客人到来，一溜十几个玻璃杯亮闪闪排开，逐个放茶叶，又逐个注浅水洗茶，再逐个斟满，一杯杯捧到客人手上。尤其是当你到农民家做客，看到胼手胝足的主人诲人不倦地为你做着这一切，及至你捧起杯来，但见杯中绿叶缓缓而落，一枪一旗逐步打开，茶汁莹绿剔透，犹如人捧了块芳香四溢的翡翠时，你会觉得有这样的茶喝着，就是给个神仙你都不肯去做的。
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