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茶俗腌茶

时间:2023-10-30来源:陆羽茶道院 作者:陆羽茶道院浏览:
居住在 云南省德宏地区的 景颇族、 德昂族等兄弟民族,至今仍保持着一种以茶作菜的食茶方法。 腌茶一般在 雨季进行,所用的 茶叶是不经加工的鲜叶。制作时,姑娘们首先将从茶树上采回的鲜叶,用清水洗净,沥去鲜叶表面的附着水后待用。 腌茶时,先用竹篇将鲜叶摊晾,失
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居住在 云南省德宏地区的 景颇族、 德昂族等兄弟民族,至今仍保持着一种以茶作菜的食茶方法。
腌茶一般在 雨季进行,所用的 茶叶是不经加工的鲜叶。制作时,姑娘们首先将从茶树上采回的鲜叶,用清水洗净,沥去鲜叶表面的附着水后待用。
腌茶时,先用竹篇将鲜叶摊晾,失去少许水分,而后稍加搓揉,再加上辣椒、食盐适量拌匀,放入罐或竹筒内,层层用木棒舂紧,将罐(筒)口盖紧,或用竹叶塞紧。静置二、三个月,至茶叶色泽开始转黄,就算将茶腌好。
 
腌好的茶从罐内取出晾干,然后装入瓦罐,随食随取。讲究一点的,食用时还可拌些香油,也有加蒜泥或其他佐料的。
腌茶,其实就是一道茶菜 。
(责任编辑:admin)
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