小编身为云南人，也了解不少云南特有的喝茶风俗。比如大理有“三道茶”，丽江纳西族、临沧佤族、澜沧拉祜族有烤茶，香格里拉藏族有酥油茶，彝族有打油茶，西双版纳的傣族有竹筒茶，听到这么多不同的喝茶习俗，是不是长见识了呢？
接下来，小编给大家介绍一下这些风俗吧。
临沧佤族、澜沧拉祜族、丽江纳西族——烤茶
烤茶是云南最具民族特色、认知度最高的民族茶饮法，云南边疆的佤族、拉祜族、彝族和纳西族等民族常用烤茶招待客人。
普洱市澜沧县拉祜族的“烤茶”，首先将小土罐放在火塘上烤热，然后将云南晒青毛茶或者普洱生茶散茶放入土罐进行抖烤，待罐中茶叶茶色微黄，茶香四溢时将开水冲入罐中，烧煮片刻后将茶汤倒出，再品饮茶汁浓度，如茶汤过浓，加入开水调节，等茶汤浓度适宜时，倒出正式饮用。佤族“烧茶”与烤茶相似。先用壶将水煮沸，然后将茶放在一块薄铁板上置于火塘上烘烤，待茶叶焦黄，将茶倒入开水壶内煮，煮好后，将茶水倒入杯中饮用。
佤族日常生活中还喜欢喝苦茶，苦茶是用一口大砂罐，若无砂罐也可用大茶缸或土罐，在火塘边熬煮云南大叶茶，煮一次放一两（50克）左右，直到将罐中的茶水熬到只剩下三五口为止，所剩的这几口茶汁就是苦茶。这样熬煮出来的苦茶，色如煨出来的中药汤，饮用时就罐抬起来喝，喝时虽然微苦，但其后顿觉清凉。临沧市沧源县糯良乡一带的佤族，新熬煮出的茶水浓得几乎像茶膏，喝上半口就足以解渴。
纳西族的“龙虎斗”，将茶叶放在小陶罐中烘烤，待茶叶烤黄后，冲入开水煮茶，后将煮好的茶冲入盛有小半杯白酒的茶杯内，顿时杯内发出清脆的响声，响声过后即可饮茶。龙虎斗被纳西族认为是解表散寒，治感冒的良药，深受纳西族的喜爱。在如今快节奏的都市生活中，尝试动手烤茶，烤出茶的原味，烤出云南大山森林、阳光雨露的味道，体验云南少数民族别样的原始风情。
大理白族——“三道茶”
“三道茶”第一道为“苦茶”，制作时，先将水烧开，后将一只小砂罐置于文火上烘烤。待砂罐烤热后，取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀。待罐内茶叶转黄，茶香喷鼻时，注入已经烧沸的开水，后将煮沸的茶水倒入茶盅，茶容量一般为五分满，再用双手举盅献给客人。经烘烤、煮沸而成的第一道茶，茶汤色如琥珀，焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩。
第二道茶，称为“甜茶”，当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，并在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等，这样煮成的茶，香甜可口。
第三道茶是“回味茶”，其煮茶方法与前一道相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，煮沸后将茶汤倒出，茶容量通常为六七分满。这道茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。
香格里拉、楚雄、丽江彝族——“打油茶”
打油茶在云南丽江市永胜县最为流行，那里居住着白族、彝族、纳西族、普米族等少数民族。当地少数民族饮食文化和汉族饮食文化相融，催生了独具特色的打油茶茶饮法，当地坊间甚至流传着“丽江粑粑，鹤庆的酒，打油茶呀家家有”的俗语。
制作打油茶，先将土罐放到炭火上预热，待罐内水汽烘干后，放入适量香糯米、花生、麻子、花椒烤制香味四溢。后投入适量新鲜猪油，并不断烘烤搅拌，使罐内油、米受热均匀，充分相融。等米烤黄后将适量茶放入罐中即可，待茶炸至金黄，再注水。等茶水沸腾，即可倒出饮用。打油茶融茶香、米香、油香为一体，香气浓郁四溢，滋味独特，汤色乳黄。
西双版纳傣族——“竹筒茶”
傣族人习惯把晒干的青茶装入刚砍回的香竹筒内，放入火塘的三脚架上烘烤，6分钟左右筒内茶便软化，用木棒将竹筒内的茶舂压紧后，再填春茶烘烤，这样边烘、边舂、边填、直至茶填满竹筒为止，待茶烤干后，破开竹筒取出茶煮泡饮用。
西双版纳僾尼族——“土锅茶”
西双版纳僾尼人用土锅将山泉水烧开，然后放入南糯山特产茶叶“南糯白毫”煮几分钟，后将茶水倒入竹制的茶盅中饮用。
西双版纳基诺族——“凉拌茶”
将鲜嫩的茶叶揉软搓细，放入碗中，随即加入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐等凉拌食用。这种食茶法沿袭至今已有千年历史。
西双版纳布朗族——“青竹茶”
将泉水盛于一尺多长的鲜香竹内，烧开，后将茶放入竹筒内，待茶水煮沸后将其倒入寸长的竹盅内饮用。云南独有的少数民族茶饮法，多与“火塘”分不开，可以说是云南少数民族“火塘文化”的延伸。以前，火塘是找一块一米见方的地，中间垒上砖石，生火，用于取暖、做饭。后来，大都改用铁三脚架。火塘燃料为木柴，火塘常年烟火缭绕，白天煮饭，晚上烤火取暖。在云南许多少数民族家中，火塘是取暖、照明、做饭、睡卧乃至进行人际交往、聚会议事、祭祀神灵的重要场所，每家通常都有一个或几个火塘。
(责任编辑：茶小仙)
