说起南方饮茶，不得不提到福建的茶文化。大抵上，闽南人嗜乌龙茶，福州人好花茶，闽北人喝乌龙茶和绿茶，闽东人则饮绿茶。因此，八闽形成富于地方特色的茶文化。南方人的以茶待客已经成为中国最普遍、最具平民性的日常生活礼仪。
另外，南方人饮茶的细腻也是北方人望尘莫及的。什么茶的礼仪、茶的名堂、制茶的工序、泡茶的水，甚至就连端起茶的杯子都十分讲究。如福建人饮茶，从茶具、水质、用茶种类到斟饮的各个程序均备极考究。唐、宋时兴的“斗茶”遗风在各地仍历历可寻。其中以闽南人的“茶道”和客家人的“擂茶”最见功夫。
相比南方的饮茶风俗，北方人对于茶的理解与体验，更多的是在于“喝茶”，仅仅是为了解渴而已。在北方，常常可以看到人们在咕噜咕噜大口的喝茶，能安静坐下来细细品茶的人少之又少。不像南方人饮茶也能消磨一个下午，甚至谈成一笔生意。
在喝茶的品种上面，南方人和北方人的选择也有很大区别。因为北方较为寒冷，喝的茶大都是以红茶和花茶为主。喝红茶能够产生热量，让身体暖和；喝花茶，能够健脾消食。而南方人则偏爱绿茶、乌龙茶、黑茶，如西湖龙井、碧螺春、铁观音、普洱茶等。
其实在喝茶方面，南北还存在一些细节上的小差异：
差异一：茶叶生产有差异
看到了吧，北方基本不产茶，除开信阳毛尖还算有名以外，基本名茶都被南方承包了。
差异二：茶叶偏好有差异
差异三：茶具有差异
差异四：饮茶方式有差异
这点和饮食习惯一衣带水，南方人饮食讲究精细、清新婉约，北方人就大乱炖、豪放派。
差异五：饮茶文化有差异
北方寒冷，所以男女老少都会饮酒，我们常说的东北大汉能喝酒，就是这样锻炼出来的，现在的年轻人，也是下班后小酒馆撸串喝酒吹牛，所以北方的串串吧才那么火，还弄出连锁经营了呢。
差异六：藏茶有差异
