初听烤茶时，跟小编当时听炒酸奶一样让人震惊，酸奶可以炒？茶可以烤？当然，这只是小编个人的感觉，不知道，有没有人跟我一样，简直打开了我新世界的大门。
后来了解了，才发现，哇！烤茶啊！真的是一种古朴而又慢的生活乐趣。
大理人爱喝烤茶，可以说烤茶是云南大理部分民族的特品了，当地的白族、彝族、汉族等都有涉及。烤茶呢，由来已久，《茶经》中有记载，唐朝时期，烤茶的现象已经出现：人们将制好的茶饼放在炭火上烘烤，卷曲的茶饼遇热会慢慢伸展开来，后来发明了烤茶罐，把罐子烤热再放茶叶烤焦，然后冲水，冲出来的茶第一泡苦而后香，二泡香甜可口，三泡回味无穷。
大家可以试想一下那个场景：清洗干净的罐子放在火上，水遇热气发出滋滋的声响，等茶罐上的水烤干了，罐子差不多也该烫了，将茶倒进去，哇！干香干香的茶香飘散开来，带上防烫的手套，不停地抖动罐子，让茶叶均匀受热。
等茶烤到恰到好处的时候，将烧好的开水倒进罐子中，发出一声很大的声响，响声越大越好，要是不响的话这茶就算是废了。然后就是水跟茶叶“碰撞”发出的噼里啪啦的声音，随即水面翻起泡沫，茶香飘散。哇！一人一杯，茶汤色泽浓艳，清香非常，喝上一口，入口微苦，而后甘甜爽口，第二泡、第三泡更是香甜，没谁了！
特别是在这个寒冷的深秋时节，能喝上这么一杯烤茶，简直太美了！
而且，大理人喝烤茶很重视喝前三杯：第一杯谓之灵鸟衔香，有福满人间的寓意；第二杯名为灵生护香，有苦尽甘来，情意绵长的意思；第三杯叫作自然之礼，是大自然的馈赠。
大家有机会去大理玩，当真要品尝一下当地的烤茶，不会让你们失望的。
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