说起茶，大家都知道，它在中国历史悠久，公元500年左右饮茶的习俗开始在华夏大地广为传播。到了唐代，"茶圣"陆羽著有《茶经》，并对饮茶进行了最初的文化阐释。 提到茶，更要说茶道，茶道培养和陶冶人"和、敬、清、寂"一种高尚情操。福建的"功夫茶"，讲究"细炭新沸连壶带碗泼浇，斟而细呷之"。其茶具小巧精致，道呢，有很大的表演色彩。喝"功夫茶"你得有"功夫"，有那份闲情逸致才行。
带着昆仑山脉骨质，沁着少数民族浪漫情怀的河州人，有着粗狂的外表，却对茶，有着难舍难分的情愫还有独特的情意。说起河州人的“茶事”，河州本不出茶，因为千年前，丝绸之路、唐蕃古道、甘川古道在这里交错伸展, 形成了当年商贾云集、一派繁荣的茶马互市，被赞誉为“西部旱码头”，如今是西北最大的茶叶集散中心。河州人没有绿茶、红茶、白茶这样的概念，有的便是春茶和熬茶（也就是松潘的大茶）。
河州人把饮茶叫做“刮碗子”，经蜀道运往西北的“茶叶”与河州的“三炮台”盖碗茶不断融合，在河州，不论城里乡间，家里都会备几副像样的“三炮台”，招待客人或者自家用。泡茶用的水，必须是“牡丹花开水”，即水沸腾的如同盛开的牡丹一样。第一次冲茶的水倒掉，以便除去茶叶中的杂质，然后细细品茶，谈古论今，悠然自得。
河州人把到了适婚年龄的男方双方订婚的这一过程俗称为“送定茶”。茶不仅关系到河州人的饮食起居，更融入到了河州人中的婚丧嫁娶习俗中。可见，茶对河州人的重要性以及河州人对茶的钟爱之情。
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