思茅、西双版纳是一块富饶美丽的宝地，是世界茶树原产地中心地带之一。生活在这片神奇而富饶的土地上的布朗族人民，是最早发现茶和利用茶的民族之一，素有吃酸茶的习俗。那么，布朗族人民是如何加工、生产酸茶的呢?现在就跟茗山生态茶小编一起去看看吧!
一、酸茶加工工艺的全过程酸茶加工工艺的过程，首先是采摘茶树发出的当年嫩叶(生产酸茶不需要一芽一叶鲜叶，而要粗大叶片，加工时间7一10月份为宜);二是将采摘的粗大叶片蒸熟;三是将蒸熟的茶叶放在阴凉通风干燥处7一10日左右，让它自然发酵，增强酸茶的色、香、味和散发部分水分(在自然发酵茶叶时不能嫂、霉、烂)，含水量保持在40%—50%左右;四是将阴过的酸茶原料装人竹筒内，尔后将竹筒里的茶叶片压紧，不能松(砍鲜竹一棵，鲜竹越大越好，每一节，为一筒)，然后封竹筒口，用绳子将笋叶扎紧在竹筒封口处，或者将笋叶剪成圆形或竹筒口一样大，堵塞竹筒封口处即可;五是选择埋酸茶竹筒地点，酸茶竹筒多埋在房前、屋后于燥的地方。埋酸茶时需挖坑，深30cm，宽20cm，长短根据竹筒而定。然后将装好酸茶的竹筒横放入沟中，再盖上土即可，这样酸茶的生产工艺全过程即已完成。
那么酸茶在土中埋多长时间，才能取出来吃呢?酸茶埋在土中一般需要30天左右，方叮取出来吃。最长可在土中埋8—10个月左右。
二、布朗族款待嘉宾酸茶习俗思茅、西双版纳的布朗族人民在长期的社会历史进程中，沿袭着吃酸茶的习俗，是古朴而有趣的。布朗族吃酸茶，称之为"敏宋"。他们吃酸茶时，将酸茶从竹筒中取出即食，不需用开水沏泡。吃酸茶一般都在早、晚的时间，至今仍然保持着特有的原始的吃酸茶的习俗。吃时，首先妇女烧起簧火，'将簧火映红布朗族居住竹楼客厅，男女老少，围着簧火，坐在木、竹凳上，他们边吸烟、边闲谈、边将这竹筒互相传递，先传给老人，老人又将竹筒传递给客人，谁都不动这个竹筒里装的……啊!这个竹筒里装的就是酸茶，是布朗群众爱吃的食品。他们根据各自的需要，自己动手，将酸茶从竹筒中取出，而后放人口中嚼细、咽下。这古朴而有趣的酸茶具有解渴，提神，化脂消积，醒酒，健身等功能。每次吃酸茶多少为宜?每次可吃酸茶2一5克，也可根据自己的需要而食用。酸茶早吃，一天威风;午吃，劳动轻松;晚吃，赛过仙翁。朋友!不妨请您到中国普洱茶的故乡―思茅、版纳来品尝这古朴而有趣的酸茶。
三、酸茶是馈赠宾客的佳品馈赠酸茶是布朗族人民最贵重的礼物，是馈赠亲朋好友的厚礼。这种以茶传情，以茶会友形式，是茶乡布朗族人民的传统美德。男女青年订婚、办喜事、建新房、老人祝寿等，客人来了，都要敬给酸茶或沏泡一杯香茗给客人品饮。无茶不成亲，按布朗族的风俗习惯，在姑娘出嫁时，要带上茶叶到婆家。如今，在我国城市和乡村，男女青年虽然不用茶叶作为爱情的媒介，但也常把中国普洱茶系列产品作为礼品，互相赠送，增进友谊和了解。
(责任编辑：茶小仙)
