藏族的酥油茶，藏人的神之吻
这12个少数民族的喝茶方式你了解多少？
藏族的酥油茶还是很有知名度的。“青稞酒，酥油茶……”相信大家并不陌生哦！
人们常说，去西藏一定要喝酥油茶，没有喝过酥油茶的人初喝时，第一口异味难耐，第二口淳香流芳，第三口永世难忘。酥油茶，很多内地人不能接受它的味道。西藏人总是善解人意地说，喝多了就习惯了，甚至你还会爱上它。为什么呢？一来，酥油茶可以治高原反应；二来，可以预防因天气干燥而嘴唇爆裂；三来，可以起到很好的御寒作用。酥油茶中的酥油是提炼于牦牛的牛奶，而牦牛的产奶量并不大，因此藏区的酥油比较珍贵。藏族同胞一般自己喝奶茶，而用酥油茶来招待客人。
酥油茶的做法：将砖茶用水煮好，加入酥油，放到一个细长的木桶中，用一根搅棒用力搅打，使其成为乳浊液。另一种方式是将酥油和茶放到一个皮袋中，扎紧袋口，用木棒用力敲打。制作酥油茶叫“打”酥油，是藏族女主人招待客人时一项非常费力的工作，现在也可以用电动搅拌机来制作。酥油茶具有极高的热量，淳香可口，喝上一口，精神顿爽。甜甜咸咸的，有比较浓的奶味，是补充体力的好东西。
侗族的打油茶，四道油茶吃到底
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侗族人喜欢喝油茶，已有上千年的历史。来自侗族的打油茶，是侗族人必不可少的家常饮料，又是传统的待客美食。侗族民众和茶的关系源远流长，他们用茶作祭祀用品，还用茶枝和茶叶包来辟邪。侗家人喝油茶，一般配有糯米饭。油茶泡冷米饭和糯米饭是三江侗族自治县的传统吃法。“打油茶”所用炊具很简单，只需一口炒锅，一把竹篾编成的茶滤，一只汤勺。佐料一般有茶油、茶叶（最好是粗加工的清明茶），阴米（糯米蒸熟后散开再凉干即成粒状的阴米）、花生仁、黄豆、葱花。而丰盛些的油茶还有糯米甜水圆、白糍粑粑、公鱼仔、猪肝粉肠。待佐料配齐，架锅生火就可以“打油茶”了。
首先，将少许茶油倒入热锅煮沸，把阴米倒入锅里，噼噼叭叭，转眼间炸成黄白色的米花，把它捞起盛在碗或盘里。
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其次是炸糍粑、炸花生、黄豆，把猪肝粉肠、虾公鱼仔煮熟分别盛在碗里。
再次是煮茶水，把茶油倒入热锅，放入一小把粘米（或阴米），炒到冒烟嗅出焦味，再把茶叶拌和焦米一起炒，待锅里冒起青烟，倒入清水，撒少许盐，煮沸。
每碗茶水煮多煮少，以喝油茶人数的多少而定。喝茶时，由主妇把炸阴米、炸花生、炸糍粑、猪肝、鱼仔等均分入碗，用汤勺将沸茶水倒进碗，喷香的油茶就“打”好了。
“油茶誉四方，慕名来品尝。当年喝一碗，三天嘴还香。”三江侗族过年时招待客人的油茶特别讲究，通常客人要吃四道油茶。
这四道油茶又称：一空、二圆、三方、四甜。一空，指第一道油茶有米花、油果、花生米和猪肝、瘦肉、粉肠；二圆指的是第二道油茶在“一空”的基础上添加了汤圆；三方，是在“一空”的基础增加了切成方粒的侗粑；四甜，让客人喝糖水润喉、清嘴。过年时，不论到哪一家，一定要吃完这四道油茶，用本地人的说法是“油茶一吃吃到底，不吃到底不讲礼”。
苗族的菜包茶，茶与菜的完美结合
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居住在云南东北乌蒙山上的苗族，也有着他们独特的喝茶方式。他们用大白菜或者能包住茶的新鲜叶子，将茶叶包起来，置于火塘内的热灰中捂焖。等到茶叶干枯后取出，丢掉菜叶以后，将冒着热气的茶用水浸泡，就会立即发出茶与菜混合的香味。喝上一口，齿颊留香，清新爽口。据说饮后既能解渴，又能消除疲劳。每有贵客到来，苗族妹子必先奉上一杯菜包茶，以是对宾客的欢迎和祝福。
土家的擂茶，五谷杂粮的混合体
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土家擂茶是土家族的特产，主要分布在湘、黔、川、鄂交界的少数民族地区。擂茶由土家五谷杂粮：大米、生姜、芝麻、大豆、花生、玉米等辅以茶叶为原料，在特制的擂钵中，用擂钵捣烂成糊状，再冲入沸水和匀制成。
土家族人一直都保留有喝擂茶的习惯。擂茶具有营养丰富、健康养身和健胃养颜等诸多功能。盛夏酷暑，饮上一碗，顿觉口舌生津，香溢齿龈；冬日严寒里，喝上一杯热气腾腾的热擂茶，顿感暖流遍全身。
擂者，研磨也。擂茶，是把茶叶、芝麻、花生等原料放进擂钵里研磨后冲开水喝的养生茶饮。事实上，擂茶在中国华南六省都有分布。但是“五里一音，十里一俗”，虽说都是擂茶，却各有着属于自己地域的细微差别。
傣族的竹筒茶，茶竹的最佳搭档
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傣族是一个能歌善舞而又热情好客的民族，傣族人世代生活在云南的南部和西南部，主要集中在西双版纳。居住在西双版纳澜沧江岸、孔雀之乡德宏州的傣族人，喜爱饮用竹筒茶。傣族的竹筒茶是一种别具风味的茶饮料，是傣族人世代相袭的一道待客茶饮。其泡制程序为：先将晒青毛茶放入新鲜的竹筒中，将其口封紧，放在火塘三脚架上烘烤焙热，烤至发出茶叶清香，取下加入适量的蜂蜜，然后将沸腾的山泉水倒入竹筒中，再烘烤片刻，便可饮茶了。这种茶既有竹子的清香，又有茶叶的芳香。喝起来让人耳目一新，具有生津止渴、健体美容之效，也是傣族人敬奉宾客的礼仪茶饮。
怒族的盐巴茶，生活中的必需品
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茶叶是怒族人民不可缺少的生活必需品，他们每天必须喝三次茶。“早茶一盅，一天神威；午茶一盅，劳作轻松；晚茶一盅，提神去痛；一天三盅，雷打不动。”是为怒族种广为流传的一句谚语。怒江发源于青藏高原，因为地处高寒山区，蔬菜极其缺乏，怒江一带的怒族人们就常以茶代替蔬菜，来补充人体所需的维生素等营养物质。怒族家中，人手一个土陶罐。他们最常用的饮茶方法即为盐巴茶。
盐巴茶的做法为：先将小陶罐放在火炭上烤烫，取一把青毛茶或者掰一块饼茶放入罐中，烤香之后将沸水加入罐中，至茶叶欢腾翻滚三到五分钟之后，去掉浮沫，将盐巴块放入罐中摇动，再将茶汁倒入茶盅，加适量开水稀释即可。刚开始，盐巴茶汤呈橙黄色，就这样不断灌水，烤烫，饮茶，直至小陶罐里的茶味变淡到失去味道。而剩余的茶渣，被用来喂马、牛。
纳西族的龙虎斗茶，茶酒的首次组合
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云南的玉龙雪山下面，生活着一个具有悠久历史的民族——纳西族。纳西族也是一个酷爱饮茶的民族。他们最爱的是用茶和酒冲泡而成的——龙虎斗茶。与很多地区一样，他们的茶也是被装进小土陶罐中烘烤，待茶叶变得焦黄时，冲入沸水煎煮、熬煮。将茶汁熬制浓郁后，在茶杯内盛上小半杯白酒，然后将熬煮好的茶汁冲进盛酒茶杯内，这时杯内就会发出”嗞嗞“的响声，故而称为龙虎斗。纳西族人把这种响声看成是吉利的象征。声音愈响，在场者就愈高兴。他们总是提倡趁热喝下，如此喝茶，香高味酽，提神解渴，甚是过瘾，有的人还会在茶水中加上一个辣椒。
他们认为”龙虎斗“还是治感冒的良药，喝一杯下去，周身出汗，睡一觉之后感觉头不再昏，浑身不再乏力。纳西族认为，冲泡”龙虎斗“茶时，只许将茶水倒入白酒中，切不可将白酒倒入茶水内。
德昂族的腌茶，茶非茶，茶是菜
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云南德宏州的德昂族人，至今仍然保留着原始的吃茶方法：用茶当菜。通常在雨季，他们把刚采下的鲜叶放入灰泥缸中，压满之后，用很重的盖子压紧，几个月以后，将茶叶取出，与其他香料搅拌之后即可食用。也有人用陶缸来腌茶，将刚采下的茶叶洗干净，加上辣椒、盐巴搅拌之后，再放入陶缸内压紧盖严，寄存几个月后，就成了腌茶，既可以当菜也可以当零食来嚼着吃。
景颇族的腌茶，更为复杂的茶菜
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同样生活在德宏州的景颇族，他们的腌茶方法要相对麻烦一些。将新鲜采摘的茶叶，用锅煮或蒸到叶子变软，再放在竹帘上搓揉，然后装入大竹筒里。为了防止空隙存在，再用棒槌层层压紧。为了滤出筒内的茶叶水分，筒口用竹叶阻塞后再将竹筒倒置两天，两天以后用灰泥封住筒口。经两三个月，筒内的茶叶发黄以后，剖开竹筒，取出茶叶晒干后装入罐中，可加香油浸腌，也可以直接当菜食用。或者，也可以加蒜或其他配料合炒成一盘菜。
基诺族的凉拌茶与煮茶，茶之混搭，花样繁多
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基诺族的煮茶很简单，就是将茶扔进正在烧开的沸水壶中，煮个大概三分钟，当茶已经煮到浸出时，便可倒出饮用了。不要觉得这样的喝茶方式简单粗暴，对于茶文化，基诺人都有自己独特的理解方式。基诺山素有云南古六大茶山之首的美称。基诺族自古以来，就对茶大加利用，种茶、制茶、喝茶、吃茶，他们无一不通。基诺族的凉拌茶最为出名，将刚采摘来的新鲜茶叶揉软搓细，放在碗中，随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀，便成了一道凉拌茶菜了。凉拌茶的种类很多，人们可以根据个人的喜好，来选择搭配，比如，牛肉干巴凉拌茶、橄榄果凉拌茶、螃蟹凉拌茶、嘎哩萝凉拌茶。
布朗族的酸茶，无茶不成亲
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西双版纳的布朗族，是最早发现茶和利用茶的民族之一，素有吃酸茶的习俗。布朗族中，有句话叫做“无茶不成亲”，按照他们的风俗习惯，姑娘出嫁时，是要带上茶叶才能到婆家的。男女订婚、办喜事、建新房、老人祝寿等各种隆重场，都需要敬上酸茶给客人喝。酸茶的加工工艺为：采摘茶树嫩叶，蒸熟以后，把它们放在阴凉通风的干燥处七到十天，让它自然发酵、增强酸茶的色香味，并且散发水分，然后再将其装入竹筒，将竹筒内的茶叶片压紧封口后埋入土中。一个月之后，取出即可放在口中咀嚼食用，无需用水冲泡。
酸茶具有解渴健身、醒酒提神、化脂消积等功能，对平衡肠道菌落有一定的积极作用。
白族的三道茶，茶中感悟人生
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“三道茶”寓意为：先苦后甜再回味的哲理。是在告诉人们，人生是要先经历苦，才能品味到香甜的美好，经历过后，别忘了，多回味，又能咂摸出更多酸甜苦辣的滋味来，享受生命的每个过程。
(责任编辑：茶小仙)
