过年的时候，人们从一年的忙碌中解脱出来，免不了要用大鱼大肉的美餐来犒劳自己。
可是，您知道吗，咱平时喝茶的讲究里，还藏着不少老北京才有的特色呢！
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北京虽不产茶，但老北京人爱喝茉莉花茶却是出了名的，客人登门，主人无不以此茶相待。
无论冬夏，无论贫富，茉莉花茶的香气总是浸润着北京人的喉咙。
北京人爱喝花茶，还与它滋味鲜香醇厚、耐冲耐泡有关。
有了这么些好处，难怪京城的老百姓觉得花茶就像个老街坊，透着每天抬头不见低头见的平常，如果哪天没见着，心里肯定惦记。
上海人则更喜欢喝绿茶。
上海本地不产茶，可江浙沪的地理便利，让上海茶客能尝到周边最好的绿茶。
上海人过年的时候，还要喝一种“元宝茶”。
所谓“元宝茶”，其实就是在茶里放上两枚青橄榄或金桔，青橄榄寓意“请进来”，正是所谓“喝了元宝茶，一年四季赚元宝”。
年初一的早上一起床，他们便要喝一杯元宝茶。有客人上门，也要用元宝茶来招待客人。
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比如经济条件普通的人家沏茶多用茶壶，一个黄铜茶盘子，上摆一把细瓷茶壶，配六个同色花样小茶杯。茶叶罐、盖碗，都得是成套的，盖碗是给贵客或家中老人用的；稍稍富裕些的家庭，则喜欢单用茶杯，就是带盖儿的瓷茶杯。
最不讲究的是用瓣儿缸子沏茶，那是哥们儿来了。这是，席间不必有太多的讲究，但沏茶时茶叶一定要多放，喝的茶绝不能没色儿了。
而海派的茶文化则像上海这座城市一样，海纳百川。
对上海人来说，喝不同的茶，就得用不同的茶具，才能将茶的色、香、味发挥到极致。
在茶具的选择上，上海人显然没有北京人的执着，显得随性了许多。
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从出售吃食的茶馆来看，大型茶点铺设有红炉，自家烤制满汉悖悖称"红炉馆"。卖焖炉烧饼、炸排岔或代以肉丁馒头的茶点铺，叫做"搬壶馆"。再次一等的，只备艾窝窝、糖排岔、蜜麻花之类小点心的茶点铺叫做"窝窝馆"；此外还有一种既卖清茶，又卖酒饭的"二荤铺"。
临时搭设席棚，摆座卖茶点的，叫做"茶棚"。夏天，什刹海荷花市场所搭的茶棚临河而设，三分之二在水面上，三分之一在河岸上，也称为“水座儿”。内设藤桌、藤椅，卖茶水，配上小于果碟、黑白瓜子、小花生，玫瑰枣儿等，坐在河边乘凉，也是别有一番滋味。
北京城内，过去最平民的茶就是街边的大碗茶。卖大碗茶的多是丧失劳动力的穷人。挑子前头是个短嘴儿绿釉的大瓦壶，后头篮子里放几个粗瓷碗，还挎着俩小板凳儿。一边走一边吆喝。
上海也有讲究的茶楼。
上海滩最老的茶馆大约于咸丰元年(公元1851年)出现，到同治初年开始兴盛。
在三茅阁桥临河而建设的“丽水台”茶馆楼宇轩敞，它是上海最早的规模较大的茶馆。光绪二年(1876年)，广东人在上海广东路的棋盘街北开了同芳茶居，兼营茶点，清晨供应鱼粥，中午供应各色点心，晚上供应莲子羹、杏仁酪。
一些小贩在茶馆兜售香烟、糖食、小吃，卖唱算命的也穿梭其间，三教九流各式人等杂处一馆，可谓千姿百态众生相。
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要说北京人喝茶时候要吃点什么，看“红炉馆”的配置，就差不多心里有数了。
北京人喜欢的茶点，主要受到了清朝宫廷文化所影响。茶馆设有烤饽饽的红炉，做的全是满汉点心，小巧玲珑，样式精致，滋味可口。点心有大八件、小八件，有北京的艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼，顾客可边品茶，边品尝糕点。
过去说上海的茶食之丰富，有一句顺口溜讲得很详细：甘草梅子黄连头，盐金花菜五香豆，椒盐杏仁糖胡桃，冰糖花生山楂糕，鸽蛋圆子糖藕片，檀香橄榄金桔果。
像茶叶鹌鹑蛋、八珍糕、豆酥糖、伦敦糕等食物，是传统茶楼里相当常见的佐茶小食。
其中，八珍糕是由党参、白术、茯苓、山药、白扁豆、薏米仁、莲心、炒麦芽、杏仁、生山楂与大米粉制成的，能够帮助消化。
要是喝英式的下午茶，那当然就该配上蛋糕、曲奇饼干之类的西式点心。
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北京人喝茶的规矩可多着呢。
千万不能把碗盖拿起来，像用杯子喝水那样。如果把碗盖拿在手上，一仰脖把碗里的茶喝干，那是对主人的不敬。
此外，用盖碗上茶时，主人不能随意掀开碗盖续水。
为客人续水让茶一定要讲主随客便，不要再三再四地以斟茶续水搪塞客人。
中国人待客有“上茶不过三杯”一说。第一杯叫作敬客茶，第二杯叫作续水茶。第三杯则叫作送客茶。如果一再劝人用茶，而无话可讲，则往往意味着提醒来宾“应该打道回府了”。
也就是说沏茶时，水只能倒七成，倒十成就溢出来了。
上海人热衷于为茶事营造精致的氛围。
就像已有两百年历史的湖心亭茶楼，楼内两层楼面，装饰得古色古香，红木桌椅，壁陈字画，宫灯高悬，铜盂低置，环境极为幽雅。整个建筑的外表更是飞檐翘角、玄瓦朱窗，巍峨屹立于九曲桥池中央。
上海人喝茶，可以说喝的不仅仅是茶，更是一种舒适惬意的生活方式。
哪一道茶，才是您喜欢的滋味？
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