恭城油茶是广西桂林地区恭城瑶族人常喝的一种茶,别处的茶是冲沸水泡的,而恭城油茶则是加有油,盐,生姜,大蒜,豆豉等煮的.
具体操作:
1、取一小碗干茶叶,用水泡一下子,去掉脏水.(目的是清除茶叶里的泥沙等脏物.)
2、把锅(有专用茶锅)烧热,加少许食油,然后将茶叶,姜蒜豆豉一起炒,用木锤将其锤烂,加水煮开,倒出,便得到了油茶,此刻,四处漂香....
3、喝茶时要配一些料,如炒粉,油酥花生,排散(油炸面筋),麻蛋果等.
4、还有的在打油茶时,添加鱼片,肉片等,凡是能吃的荤菜都可加进去,味道会更鲜美.
此地的风土民情是来了贵重客人,不管什么时候都会打油茶来招待客人.逢年过节亲朋好友相聚,就是打油茶,大家一边喝热气腾腾的茶,一边聊天,气氛很热烈.青年人交朋友互相往来都是打油茶,既饱尝口福又增进了友谊,也可认识新的朋友.可以说打油茶是很常见的活动方式.
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