老年人蹒跚而去的目的是为了“开手”，就是通过摘茶叶使得手上留下清香，清香的“清”与年轻的“轻”谐音，意为焕发精神，越活跃小。年轻的姑娘和小媳妇们主要是为了“暖手”，她们很快就要开始大规模采茶了，先来练练手，感觉下习惯动作。
不少以种庄家和蔬菜为主的南京农家，家里没茶种，于这一天也按照流传下来的谷雨习俗这天来“佐茶”。有用开水冲蜂蜜或糖的“糖茶”。有用开水打入鸡蛋的“秤砣茶”，还有用茶叶煮的则称“元宝蛋”，反正都离不开个“茶”字。
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