福建人的喝茶习俗
时间:2019-09-11来源:网络 作者:佚名浏览:
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天下茶叶看中国，中国茶叶看福建。 在福建，喝茶就像吃家常饭一般普遍。客进门即泡茶，更是福建的一大风俗，以茶待客、以茶示礼在福建体现得最为淋漓尽致。 福建人喜欢喝乌龙茶，在福建最负盛名的是安溪茶，安溪茶中以铁观音为上品，铁观音如青橄榄，入口略有苦涩，入喉
在福建，
喝茶就像吃家常饭一般普遍。客进门即
泡茶，更是福建的一大
风俗，以茶待客、以茶示礼在福建体现得最为淋漓尽致。
福建人喜欢喝
乌龙茶，在福建最负盛名的是安溪茶，安溪茶中以
铁观音为上品，
铁观音如青橄榄，入口略有苦涩，入喉后渐渐
回甘、韵味无穷。
首先是
茶具，一般用红色的宜兴陶
壶，只有掌心大小，叫“小掌”。配套的茶杯当然更小了，用这样的
茶具泡出的茶叫“小掌茶”。除了
茶壶、茶杯，还有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置
茶壶的茶洗。
每一次喝完茶和
泡茶之前，都要将茶杯置茶洗中，用煮沸的开水冲烫，此即茶洗的功能之一。第一道程序就是烫壶、烫杯。随后倒掉茶洗中的水，将
茶壶置茶洗中,放上
茶叶，
茶叶往往要放满壶，冲出来才够味。水一开，立刻就冲入
茶壶中，这时会浮起一些泡沫，用壶盖轻轻拨动，把泡沫拨出，盖上壶盖后，再从壶盖上淋下开水，把壶外的泡沫冲走，同时使
茶壶内外温度差不致太大。把
茶壶提起，将这第一遍茶全部倒入茶洗中，第二道水立刻冲进去，要冲到壶盖盖下去后水有少许溢出，盖上盖子，再淋一些水，然后马上斟茶，不能延后，最忌浸茶，一浸就出茶碱，茶就苦了。
斟茶是很讲究功夫的，必须用一个手指按住
茶壶盖，将壶翻转九十度，壶嘴直冲下，迅速绕着已经排成一圈的茶杯斟下去。开始叫关公巡城，每一个杯子都要巡到，最后叫韩信点兵，那后边的几滴最是甘美，也是每一个杯子都必须点到，这样斟出的茶，每一杯色泽浓淡均匀，味道不相上下。一
泡茶一般冲五六次，讲究一点的，
冲泡三四次，要将
茶叶渣倒出，重新用开水冲烫
茶壶和茶杯。
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