中国是礼仪之邦，自古就一直很讲究规矩。特别是处在封建社会的清朝，那时候中国茶文化深入市井，走向世俗，进入千家万户的日常生活，与传统的伦常礼仪结合起来，形成一种独特的民族情趣。但是在当时的官场却有不一样的饮茶潜规则。
当时下属拜见上司，上司虽然会让侍者奉茶，但是大多都是不喝的。如果上司举起茶杯做欲饮状时，那就是在下“逐客令”，侍者会立刻高呼“送客”，当然，清代官场上的客来上茶，坐久了也是可以喝的，但必须上司举手称“请茶”，并且上司先饮，下属才能端茶品饮。喝茶的时候也有讲究，要用手捂住碗盖。如果像某些影视剧中，先将茶碗盖在碗里拨几下，再吹几口才喝，那是向上司表示茶叶未泡好的动作，是违反礼节的。
