相传一位懂得生活的英国公爵夫人安娜贝德芙经常在下午四点左右感到百无聊赖，肚子又饿，于是吩咐侍女准备烤面包，奶油和茶以作裹腹。贝德芙夫人经常邀请朋友共享惬意的下午茶时光，从此争相被当时贵族的社交圈效仿，流传至今。
茶始于中国，传入欧洲。从未种过一片茶叶的英国人却创造了自己独特而优雅的下午茶文化。各具特色的品饮方式，代表了东西方不同的茶文化。与东方人所追求的茶之真味不同，英国人更钟情于口感芳香醇厚的红茶。从阿萨姆，达吉岭到马可波罗茶，杏仁茶，花果茶......不要嫌它浓艳，这点点滴滴无不是时光留给英国的味觉纪念馆。
某个悠然的午后，草地上沾点着雨后的些许水滴，伴着泥土香，青草香和遍野的春花，阳光随之洒满整个田园。舒缓的音乐，优雅的瓷器，精致的点心，三五好友的相伴，还有那入喉间久久不能退去的芳郁茶香。与其说是品茶，更像是品味自己悠然静谧的时光。
传统的英式下午茶中少不了三层盘中摆放的点心。第一层通常摆放着三明治，第二层为思康饼，第三层通常为小甜点和英式水果塔。说思康饼是英式下午茶的灵魂一点也不为过。思康饼起源于苏格兰的一种快速面包。它的名字由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史被称为司康之石的石头而来。
张爱玲在《谈吃与画饼充饥》中曾描述过思康说：“ 比蛋糕都细润，面粉颗粒小些，吃着更面些，轻清而不甜腻”。在英国思康通常是母亲教给女儿的第一道点心。成年离家的英国人常说，每次吃到思康眼前都会浮现放学时分母亲从烤箱中端出热腾腾的思康而倍感思念。SCONE通常被译为司康，而我却更喜欢把它译为思康，因为它承载了太多英国人对爱与归家的呼唤。来，做一饼思康，它可否载着你的爱与思念归家。
然而策划一个属于自己的英式下午茶却并没有那么容易，如何发请柬？如何着装？如何布置？如何排序座位？如何倾谈？如何泡茶？如何端杯？先吃咸还是先吃甜？先加奶还是先加茶？先涂奶油还是先涂果酱？细微之处，举手投足间处处显示了个人的仪态与修养。礼仪之美虽然繁琐却从不是为了束缚我们，而是约束我们随意的行为，对风采，学养，气质，智慧，知识，谈吐的不断培养与累积。
这是一个从不缺少金钱的年代，然而我们却缺少贵族，做一个精神和人格上的贵族，从学习礼仪开始。
