在中国西北地区，民间流传着一句话：“宁可三天不吃饭，不可一天不喝茶。”
一日如果不饮茶，则气血凝滞，身心将不得舒畅。
因为在诸如内蒙古、新疆、青海、甘肃等西北高寒地带，人们以青稞面和牛羊肉为主要食物。所谓“青稞之热虽茶不能清，牛羊之膻亦非茶不能解“。
“川”字砖，来自湖北咸宁一个小镇上，这里种满茶叶，人们以茶为生。“川”，代表当地的三条润泽整个茶镇的河流。这就是当时著名的羊楼洞古茶镇，为了感谢泉水的润泽，滋养出这里的茶味甘甜受人喜欢，人们将“川”作为当地茶叶的“标志”，压制在茶砖上。
历史上主要考虑保存和运输方便，成本低廉。可它却不经意成为了边疆人们高脂高热饮食习惯的必备饮料。
虽然是以牛羊肉和青稞面为食物的藏区，却很少看到身材肥胖的人们，我想，如果没有一杯富含膳食纤维的茶的关怀，在缺少水果蔬菜的自然环境之下，我想藏区人们的脾胃必然是要遭罪了。
如果是在边疆地区，人们直接撬下整块的青砖，扔到煮茶的壶里，任其在火上慢慢熬煮，后再佐以酥油，糖等，即可配置成浓郁的酥油茶。可若从平时的清饮角度来说，自然颇多讲究，若然不得其法，就难得品饮到一杯老青砖的甘甜美好的韵味。
泡茶虽然也可得青砖之甘甜之韵，可始终觉得浸泡出来的味道略显有点单一。
所以我常常戏谑道：湖北的青砖茶啊，你是一款内敛而情义深重的茶，如果不经过沸水的熬煮，就难以品味到你的醇化厚重。
可若是掌握了煮饮青砖的奥妙，一杯透着琥珀光泽的青砖茶汤，就能带给你身心的舒畅和抚慰。
你说这些因茶而滋生的奇思妙想，是否也是茶的味道？！
