蒙古人的饮品种类包括奶茶、红茶、复方奶茶、半成品奶茶（没放奶子的茶）、 贺尔莫（加奶、黄油的白开水）、齐德莫叻（对水稀释奶）、淡水、马奶爱力嘎等。这些饮品的多数是季节性的，而一年 四季经常饮用的还是奶茶。
蒙古人保持着早晨喝茶，白天吃饭的饮食结构。可早茶也不只是喝奶 茶，与白天的主食一样搭配一些面食，植物、奶食之类当做早晚餐的传统习俗。
贺尔莫里不放茶叶，只放奶子和盐。按贺尔莫的配方结构分成淡贺尔 莫；冲面（白面与油脂炒熟的）贺尔莫；与炒米（糜子）与贺尔莫搭配三种。面与贺尔莫搭配的和炒米与贺尔莫搭配的贺 尔莫上，再搭配乌日莫（稀奶油、奶皮子）、阿如拉（酸奶干儿）后主要当做午饭，要解渴还是饮用淡贺尔莫。
齐德莫（淡水与奶子一起煮开的）是夏季普遍饮用的饮品。夏季还喝 淡水与爱力嘎（嗜酸汁、酸马奶）勾兑的齐德莫。除了这种奶食与水搭配做成的饮品以外，小孩儿还直接饮用干净的淡水 ，成年男子在夏、秋两季喝马奶制作的爱力嘎，在蒙古地区是很普遍的习俗。农业比较发达的农区则主要喝红茶。蒙古人 招待客人的时候，讲究必须煮新茶来招待的礼节。这样才符合蒙古人的恭敬礼节。
在敬茶的礼节方面，蒙古族古有其独特的敬茶习俗。即蒙古人自古以 来就有每天清早都把奶茶的德吉作为祭品向佛和神献祭。有些家庭的妇女先向佛神敬完茶后，还用大一点儿的勺盛奶茶走 出蒙古包四处献酹以示对苍天、大海、大地、山水神仙的崇拜。有的家庭还有祭灶的习俗，但是，由于蒙古族习俗中忌讳 火上浇水。因此，将奶茶敬洒在灶火旁以示祭祀。
蒙古人每当骑马带车出门远行时，始终少不了对着 出门的方向用奶茶的德吉献祭，祈求山神保佑人车路途平安，事事顺心的祈祷礼节。游动放牧的人们，力图当地山神水仙 保佑牲畜无损害，无遇狼灾而每天早上都用奶茶的德吉，来祭祀山神水仙是日常生活中的重要情节之一。
盛茶的礼节喝茶是蒙古族饮食的主要内容之一，在经历过多代人游牧 生活的过程中便形成了独特而文明的盛茶习俗。蒙古族无论哪一次哪一顿茶都按先长者或家人次序盛茶，即父亲、母亲、 儿子、儿媳、小孩儿的顺序盛茶。有时遇到满桌都是妇女，其中有一位小男孩儿时，人们很自然的对着小孩儿说一声：“ 啊！这里有一位男子汉。”尔后先给小孩儿盛茶以示重视。
在婚宴、公众那达慕等众人聚会的场合上喝茶叫“奶食品尝”。品尝 的顺序也是先从主要客人及有职务身份的嘉宾开始，按年龄的大小为序从右向左盛。如果蒙古包的正中央席（对着蒙古包 门的正中位置，蒙语叫“贺穆尔”。上坐的是位年长老人，那自然从那位老者开始向左盛。或者向右两侧盛。大型婚宴上 的喝茶按蒙古人的习俗都是象征性的、在碗里少盛些茶只供品尝，没有盛满碗的道理。
在盛完茶的同时，把奶食（奶豆腐、黄油、奶皮子等等）装在盘子里 ，按盛茶的顺序递给客人品尝。作为客人，把奶食也是象征性的捏一块含到嘴里以示品尝。盛茶敬奶食的时候，都用双手 敬上，边盛茶边摆放奶食是蒙古族妇女最基本的招待礼节。
当然，蒙古族也有一些茶饮的禁忌礼节。
比如，忌讳碗里盛满溢的奶茶。蒙古人认为“溢满则洒口福，口满则 稳福”。碗里盛茶时，忌讳把碗向外转，讲究向里转。在人家做客的时候，主人给你盛的饮食要好好品尝，否则视为来世 受穷或当日办事不顺。
比如，忌讳缺口的碗或裂缝的碗里盛饮食，否则有损于口福。给客人 用缺口的或裂缝的碗盛茶饮就等于蔑视客人。忌讳扬沸清水，只有在谩骂人或萨满巫师攘除灾害以及接触尸体后，进行洗 礼时才可扬沸清水。
再比如，盛敬饮食时，忌讳用左手递接，否则有失于恭敬礼节。盛敬 饮食时，忌讳用单手递接，必须以右手为主，双手递接以示相互尊敬。盛饮食时，忌讳挽起袖子或捋起下摆，否则有失于规矩。
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