云南彝族的火塘茶艺
时间:2016-08-13来源:未知 作者:茶小仙浏览:
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云南彝族的饮茶习俗，在云南过去的岁月里，人们喝茶均与火塘有关，客人到了山寨，主人就要请到火塘边招待，早、中、晚都要烤茶喝。 烤茶，云南人都亲切地称呼为罐罐茶，也有叫做百抖茶或小罐茶。彝族罐罐茶是云南楚雄彝族自制州独特的传统茶俗,也是云南老百姓的一种颇具
云南彝族的
饮茶习俗，在云南过去的岁月里，人们
喝茶均与火塘有关，客人到了山寨，主人就要请到火塘边招待，早、中、晚都要
烤茶喝。
烤茶，云南人都亲切地称呼为“
罐罐茶”，也有叫做“百抖茶”或“
小罐茶”。彝族
罐罐茶是云南楚雄彝族自制州独特的传统茶俗,也是云南老百姓的一种颇具当地特色的
饮茶方式。老年人特别喜饮瓦罐
烤茶。
烧制
罐罐茶时，先将土罐内水气烤干，然后放入
茶叶，然后边烘烤边轻轻抖动,直至
茶叶颜色变黄,发出焦香气味时,再将其倒入杯内,用沸水
冲泡饮用。
注意的要领是,
茶叶如烤不到火候,就透不出特有的焦香,但如烘烤时间过长,则会导致
茶叶焦糊而失去
茶味.这就要求茶烤至恰到好处不停的在小瓦罐里翻转、抖动而使
茶叶受热均匀,待茶烤出香气后，即冲沸水入罐(不满罐)，这时罐内发出"嚓嚓"声，
茶汤化作茶沫、茶泡罩在罐口上下涨落，如此反复冲入沸水三、五次，至
茶汤不溢出罐口为限,这
茶香四溢的"
罐罐茶"就大功告成。
罐罐茶色泽深红，味道浓香，讲究的就是色的浓酽和味的苦涩，胜于
泡茶，所以
罐罐茶喝起来浓香可口，茶汁十分浓烈，喝起来有劲，喝多了还会"醉人"，初次喝口感又苦又涩，
罐罐茶饮后可提神醒脑，据说益于消化，增强食欲，同时还起到清热解毒、利尿通便、清心明目等
功效。
罐罐茶每次倾入茶杯中的
茶汤不多，每次只斟浅浅半杯，
饮茶时，不能大口大口地喝，多彩的
茶汤色调、富于变化的袅袅热气，喝一口，惟觉香气溢口。
罐罐茶的功夫在于一个"抖"字。抖是
罐罐茶的关键。要注意的是，抖时罐始终不离火苗，且要不紧不慢地抖，以让
茶叶在罐中受热均匀，既不焦，也不糊，这样
制作出的
罐罐茶才能剔其涩苦味，而入口香气四溢，舒心爽口。
据说在
罐罐茶中滴入几滴白酒，可治风寒感冒，如加些焦糊的大米又可治痢疾，添上少许经火烧过的食盐，又可成为止泻、医治头痛的良方，放入姜丝或姜片，又能治疗流感。
云南少数名族的
罐罐茶演化出来的盐巴茶、糊米茶、蜂蜜茶、核桃蜂蜜茶、生姜红糖茶等，有的具有药用价值。
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