一、朝鲜茶礼以“和、敬、俭、真”为宗旨。“和”，即善良之心地;“敬”，即敬重、礼遇;“俭”，即俭朴、清廉;“真”，即以诚相待。
三、朝鲜半岛的茶礼，对于出茶的方式种类大体相同、有朝鲜固有的儒家特色。
四、按茶产种类来区分，可分为“末茶法”、“饼茶法”、“钱茶法”、“叶茶法”四种。
五、末茶的制法、传播及历史发展：
2、居住在荆楚山区的少数民族，也开始受汉族文化的影响，对住地周围的各种野生植物开始利用。
6、由于饼茶这种形式，既便于运输，又便于贮存，所以这种制法在宋朝(960—1279年)又由荆楚普及到福建省的建瓯一带。
7、这种饼茶是现今世界上各种茶叶的原始形态。然后分化成各种茶叶，大概可分成如下几类：末茶，炒青茶，煎茶，半发酵的乌龙茶，全发酵的红茶。还有在同类茶叶中，工艺稍有改变，便可制出独特风味的茶叶，不同的产地又有不同的名茶。
8、茶叶是怎样分化成各个种类的，又是怎样从茶叶发源地——中国向世界传播的，这里对其中的末茶、现代的饼茶——砖茶：日本有代表性的茶叶——煎茶，还有以英国为中心、全世界范围内饮用的红茶，追溯一下它们的由来。
9、首卉谈一下末茶。末茶的饮用法来源于饼茶饮用法。
10、饼茶的饮用方法是，首先用火烤，烤成茶色后将茶饼弄碎，然后用药碾子(捣中药用的)碾成粉末饮用。
11、这是中国唐代至宋代的饮茶法，转化为现在的末茶饮用法。荣西禅师将末茶传播到日本日本的末茶是从荣西禅师(1141—1215年)于建文二年(119：年)自宋朝学禅归国后，开始流行的。当时已处于宋朝的后期，对于茶叶历史来讲也是一个大的转变时期，开始从末茶向叶茶转变。
12、即不再将茶叶粉碎后泡饮，而是直接泡饮经过揉捻干燥的叶子，饮用共浸出液。因此从宋朝后期开始，中国就不再单一饮用末茶了。
13、末茶的由来：
a：荣西禅师回国后，将带回的茶叶种子播种在背振山灵仙寺的前面(现佐贺县神崎郡东背振村宇坂本)。现在，背振山的灵仙寺内立有碑文为“日本最古之茶栽培地”的石碑，寺前的山坡上有古茶树，是历史的见证。荣西禅师传来的制茶法，是将茶鲜叶蒸后，即行干燥，不做成饼茶。
b：蒸青后，叶子不加揉捻，原样干燥，饮用时将叶子粉碎，去掉筋脉，再上茶磨磨成粉末。
c：现在的末茶制法与之相同。不过，在现在的背振山一带，这种制茶法已经看不到了。
f：禅师将这些种子托付给京都拇尾的高山寺和尚明惠上人，嘱托他发展茶叶生产，当时是将茶种子装在一个。
g：汉柿壶”里(汉柿壶现为高山寺寺宝)，亲手交给明惠上人。明惠上人将这些茶种子又种植在高山寺前，面向河流的山腰上。又传说后来移至该寺的侧面。现在的高山寺左侧的一片茶园，还可以反映出当时的面貌。高山寺种植的茶树，由明惠上人传播到日本各地，首先发展起来的是宇治地区。
h：在宇治黄檗山万福寺山门的前面，一道之隔，树有一座。驹足影”石碑。此碑是为纪念明惠上人最初将茶叶传播到宇治而建的。据说此碑的原来位置在此地以西的一百米处。
i：传说明惠上人来宇治播种茶种时，他乘马在田间走，随人在马后将茶叶种子播种在马蹄印里，所以碑名为。驹足影”。
k：但是，在这些茶叶产地中，作为末茶产地延续至今的，只有宇治，而其他产地都发展为煎茶生产。
l：这说明末茶生产没有匆、展，而由特定的集团进行管理、生产，并在一部分人中间饮用。至明治时期，现在的爱知县西尾市也开始了末茶生产，与宇治齐名，成为二大末茶产地。
m：当然，到这个时期，末茶的消费已经普及了，但由于末茶的特殊制法及销路，自然规定了其特定的产地。
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