第一次看见煮茶，
是从爷爷那里看到的。
可能算不上专业，
但至少让我产生了浓厚的兴趣。
下面是炭火，
加上后山上的山水。
大冬天喝上一杯温热驱寒，
这不仅是茶的味道也是家的味道。
看到这里如果觉得煮茶简单，
那你真的错了。
茶圣陆羽对煮茶有明确的记载，
时代变迁，茶品有所改进，
可依然值得借鉴。
先烤、再烤、捣杵、碾磨、
柴火、水、三沸这是精髓。
饼茶如何烤？
受热要均匀，
叶捣烂而茶梗完整。
一方水土养育一方人，
从唐代张又新的《煎茶水记》
到欧阳修《大明水记》，
无不证明泡茶水的重要性，
煮茶最为适宜的是山水，
柴火则首选炭火。
水煮沸了，有轻微的响声；
锅的边缘有泡珠般地往上冒；
水波翻腾。此为三沸。
再继续煮，水老了，
味不好，就不宜饮用了。
现在煮茶的器具多为，
电磁炉、陶壶、
熟普洱依然是
热门煮茶茶品之一，
至于水，除了矿泉水，
好像也没有太多选择。
煮出的茶汤汤感如何？
我想也是因人而异。
煮茶谈不上复杂，
也不能算作简单，
选择哪一种品饮方式，
更多的在于习惯与爱好。
如同拉祜族的烤茶，
是一种传统更是一种文化。
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