乌克兰人对茶的偏好即使是动荡的局势也盖不住。在日前动荡的基辅独立广场，早前合力推翻亚努科维奇政府的人，还有那些关注俄罗斯何时会军事进犯的乌克兰人，坐在帐篷里，很多人手中都捧着一杯热腾腾的乌克兰特色茶水，时不时地抿上一口，御挡寒气。
乌克兰人喜欢喝茶，甚至到了无茶不欢的程度。乌克兰人从17世纪开始喝茶，当时乌克兰已经被沙皇俄国并入。据史料记载，1679年沙俄与中国签订了第一笔购茶合同。当时茶叶价格十分昂贵，茶是仅有少数上流社会人士才能够享用的东方神饮，因此喝茶一度是身份和财富的象征。茶叶真正走入寻常百姓家，则是18世纪末19世纪初。当时有人把茶装在大茶壶里然后背着它沿街叫卖，人们可以在街头随时来上一杯。在这之前，乌克兰人喝的主要是蜂蜜水、草茶和格瓦斯等。但自从接触到茶叶之后，便再也离不开了。
乌克兰人和中国人喝茶截然不同的是，乌克兰人并不是直接将茶叶倒入茶杯或茶壶中冲饮，而是首先沏个“扎瓦尔卡”即茶引子。所谓茶引子，就是非常浓的酽茶。喝茶的时候，首先向茶杯中倒一点点茶引子，然后拧开茶炊上的龙头倒入开水将浓茶冲淡，加上白糖和柠檬片即可饮用。有趣的是，乌克兰地道喝茶的方式并不是用茶杯，而是用小碟子。由于天气寒冷，如果用小碟子喝茶，滚烫的茶水形成的蒸气会拂面而来，十分惬意。喝茶时，茶炊的水始终咕咕开着，因为他们认为最好喝的茶一定是滚茶。乌克兰人喝茶，还要配上丰富的茶点，如巧克力、果酱、蜂蜜、蛋糕、饼干等，甚至有时为了增加茶叶的醇厚味道还要添入香脂、白兰地或威士忌。
长期以来，乌克兰人形成了独特的饮茶习俗：由于气候和饮食的缘故，因此乌克兰人更喜欢喝味道浓厚的茶，红茶便是首选，其次是绿茶、花茶、水果茶、草茶等。如今，他们越来越喜欢中国的绿茶，此外中国的普洱、铁观音、白茶等许多品种更成为人们眼中的新贵。如果送给当地人一盒来自中国的好茶，他们一定会如获至宝，高高兴兴地拿回去与亲朋好友分享。
吴经提梁（妙笔）
不仅乌克兰人喝的茶叶源自中国，茶杯、茶壶、甚至烧茶用的茶炊也都深受中国影响。据了解，茶炊的结构源自中国的火锅。它类似我国火锅和大铜茶壶的混合体，最常见的茶炊颇像大奖杯，也有球状、花瓶状、高脚杯状等。茶炊分三部分，最上方是圆柱形的烟囱、中间是浑圆的炊膛，外配水龙头和把手，下方是通风口。以前茶炊是每个乌克兰家庭中最重要的摆设，通常被放在客厅最显眼的地方，有钱人往往会定制专属茶炊，上面会刻上主人的名字、制作的日期以及工厂的名字等。
(责任编辑：茶小仙)
