一到天津，你会产生一种奇妙的时空交错的感觉，这里的建筑是古老文明和现代都市碰撞的完美结合。天津是一座有着双重性格的城市，一半传统而朴实，一半改革且现代。有大城市的喧闹，但没有大城市的奢华。天津人常说，“从很多意义上来看，天津是一座平民城市，充满热腾腾的市井气息，泡茶馆，听相声，啃煎饼果子，再来几个狗不理，老津门的味儿就这样悄悄地溜了出来。”
在这个中西合璧，古今兼容的独特城市里，形形色色的茶客悠闲散落于此，每天享受着一样的茶生活。南来北往的茶客在茶桌前相聚，品茶，聊天，发呆……除了说话的口音以外，喝茶的口味与喝茶的方式，是区分茶客来自哪一座城市的标志。
天津人饮茶已有较为久远的历史，在清朝嘉庆年间就是茶叶集散地之一，1888年京、津、塘火车贯通，加之贯穿南北的大运河，天津就以它优越的地理位置及便利的水陆交通，逐渐发展成为北方的重要商埠，南方茶叶通过水陆交通源源不断地运到天津。二十世纪初，茶商相继来天津批发经营茶叶，将各地区茶叶汇集于此，到二十世纪三十年代，天津已发展成为北方茶叶集散地。当时通过天津流转的茶叶已运送到华北、东北和西北、山东以及河南的一部分地区。三四十年代，天津茶叶市场的年销售量已达到9-12万担。
一天三遍茶
天津的正兴德茶庄，是这里最有名的百年老店。正兴德茶庄位于北马路1号，始建于清乾隆三年(1738)又一说建于嘉庆年间，原名“正兴茶铺”。旧址在北门外竹竿巷，由天津八大家之一的穆家（文英）创办，最初经销一些来自湖南、湖北的绿茶及安徽大叶茶，同时兼售鼻烟，后来研制出有自己特色的花茶，在天津一炮打响。
当然，历史资料只能了解天津的茶叶的发展，对于喝茶的感觉一定要亲自感受，到茶馆里泡一泡，找几位资深茶客聊一聊，这样才能喝出专属于天津的茶味道。每一位茶客都是不同故事里的主角，但在茶面前就心甘情愿的成为配角，比如在天津做茶已有14年的汪先生，汪先生是天津人，做花茶、绿茶11年，近4年来开始专营普洱茶，算得上是一位资深的茶商，同时，也是普洱茶发烧级茶友。谈起老天津人喝茶，汪先生抬起杯子，喝下一大口普洱茶后说：“天津人喜欢喝花茶，尤以茉莉花茶为主，其次到绿茶。咱们这儿一天三遍茶，饮茶讲究俩字‘口儿’，就是茶的香气与滋味特别重要。早上起床一定要沏一壶热茶，喝滋润了，再吃套煎饼果子或来二两包子，冲碗茶汤或来碗豆浆，然后才开始一天的工作。午饭过后喝，茶要酽，着实闷透了再喝，很多老天津人觉得这样可助消化、提精神，这儿有句俗语‘萝卜就热茶，气得大夫满街爬’，晚饭后，就比较喜欢就着茶吃‘京八件’糕点，既可以解腻，还可以多食。”
喜新但不厌旧
天津人对绿茶和花茶的喜爱那是根深蒂固的，买回家的散茶就用茶叶罐一装，可以喝上两三个月。早些年家庭里面泡茶的茶具不是很讲究，用一只陶瓷壶，就泡一家子喝的茶，壶身上大多绘有西厢记，红楼梦，水浒等人物，或者是山水花鸟的图案，茶壶外面套一个保护壳，壳里面大多衬有用布缝好的棉花，这主要是为了冬天给茶壶保温。不过，就算再热的天气，天津人都不喝放凉的茶。
普洱生茶在天津特别受欢迎，汪先生说，那是因为天津人喜好喝绿茶的缘故，因此普洱茶在天津的发展前景十分可观。天津人知晓普洱茶是从2004年开始，2006年至今就已从知晓转变到了认知和接受。放眼望去，这次天津茶业博览会普洱茶占据了四分之三，这足以证明普洱茶在天津未来的发展潜力。据不完全统计，近年天津茶叶销量约在8000吨-10000吨左右，销售金额约合人民币8亿-10亿元，茉莉花茶仍然占有60%左右的销量，这也阻止不了其他茶类的不断涌入，人们的味觉也在悄悄改变。用汪先生的话来形容，那就是，“咱们天津是一座极具包容的城市，只要对天津人的味儿了，那么前景无限辽阔，但天津也是传统的，在接受新鲜事物的同时，绝不会割舍掉老旧的事物，你看天津的老建筑便知。”
相声 戏曲就茶 津味十足
品茶听戏是天津人的传统生活方式，名流茶馆，在天津要比德云社平民化许多，这家相声小茶馆就藏在古玩城的小楼里，我到的时候天已经完全黑了，如果不是茶馆里传出的阵阵笑声，那是绝对找不到门的，沿着笑声传出的方向一直走，上了楼才能看见茶馆的门楣。“名流茶馆”匾额，是马三立先生题写的，穿过细长的走廊才能看见茶馆的全貌，里面不大，可以容下百来个人，听卖票的大姐说，靠墙堆起的凳子是人多的时候用的。
我花了50元买了一张靠边的票就一头扎进了这津味十足的小茶馆里，一场原汁原味的相声表演大概两个多小时。来茶馆听相声，当然少不了两样东西，茶水和瓜子，我和所有茶客一样，一边喝茶，一边嗑瓜子，一边听相声。在名流茶馆，不用像看话剧一样，你得禁声禁音禁拍照，这里，尽管手脚放松，自然随意，话到精彩处大伙还可以鼓掌叫好。茶馆里喝茶听相声，能真真切切地感受到相声演员极具张力的表演，和茶客们自然流露的欢乐，这种快乐的互动，充满了腾腾的市井气息，而这种气息只属于茶馆，属于天津。
(责任编辑：茶小仙)
