茶膏神秘渊源

据考证在公元1729年，曾经有一支神秘的马队冒雪进京，在行程三千多公里之后，把一件珍贵的礼品进贡给大清雍正帝。这件礼品就是800多年前南唐皇室贵族饮用的普洱茶叶制品——茶膏。这种神秘的饮品在明代的历史中消失了将近300年。

茶膏，这种绝妙的饮品迷住了雍正皇帝，以及后来的乾隆皇帝，着迷的皇帝因此召集了中国最好的茶艺师来到宫廷，发掘了186道制作茶膏的古老工艺，成为大清宫廷中最为神秘的工艺之一。

 

宫廷秘制的茶膏，很快风靡了整个皇室和士大夫阶层。而在遥远的布达拉宫，茶膏也成为活佛们青睐独享的特权饮品。1792年，茶膏还以国礼的身份飘洋过海，至今仍然珍藏在大英博物馆。

清代医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》里描述道，“普洱茶膏能治百病，醒酒第一。消食化痰，清胃生津，功力尤大也如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分茶膏噙口内，过夜即愈。”详细地记载了普洱茶膏的养生之道……而一百多斤顶级普洱茶，也只能秘制出几斤茶膏。

百年来，茶膏作为可以收藏的礼品，被社会名流竞相收藏。2004年，曾被鲁迅先生珍藏的３克清宫普洱茶膏拍卖，以12000元成交。2007年，一块82克的清宫普洱茶膏被人以85万的高价收购！

茶膏的珍贵

“拈花一笑，品茗一杯。”

关于茶膏的珍贵，有人概括：茶膏是“生在山里，死在梦里，埋在缸里，活在杯里，饮在口里，爽在心里，记在脑里，功在体里”

 

茶膏的历史唐代

早在唐朝，茶膏的雏形就开始出现。

唐代是茶叶开始兴盛的时期，同时也是茶膏雏形的发现期，此时虽然出现了茶膏雏形，但并没有脱离茶叶的原始形态，属于茶叶中“含膏”的性质，用以判定茶的好坏。虽有关茶膏作为贡品的记载，但其没有做为独立的茶品引起足够重视。

中国的贡茶始于唐代，唐代的贡茶分为”民贡“与”官贡“两种；所谓”民贡“是由地方官吏将上等的好茶主动向朝廷进献，属于土贡性质。而“官贡”是朝廷直接设立贡茶院，官营督造，专业制作贡茶。大历五年(公元770年)，唐朝在湖州长兴与常州宜兴交界的顾渚山建立顾渚贡茶院。

“茶膏”第一次亮相是沿着“民贡“这条线浮出水面的。

据吴任臣《十国春秋》记载，早在南唐闽康宗通文二年（公元937年），就有贡品茶膏进献，即“贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚”。从这段文字中，我们不难发现：

第一，“茶膏”名称正式出现；

第二，外部用金丝芽装扮，显示贵重；

第三，数量极少，只有八枚，而不像其他茶叶以多少担计算，凸显稀少与珍贵；

第四，茶膏一亮相，就作为贡品出现——具备一种显赫的身份。正是由于这种特殊的尊贵，使它在当时的贡茶中处于上品，被纳入史书的记载之中。

 

陆羽是历史上第一位发现茶可以出膏的人

陆羽正是茶膏的第一个发现者，在他的专著《茶经》中有这样的记载“出膏者光，含膏者皱”、“油膏其面”。陆羽在《茶经》中多次提到“膏”字，他认为在饼茶的加工过程中应“畏流其膏”，意思是如果把“膏”挤压出去，会使制成的茶饼表面像箩筛，形状枯干。

他认为最好的饼茶应是“含膏者皱”，即是将茶叶中的茶汁与茶叶挤压出来，又不遗失，仍然附着茶叶表面，经过空气氧化后，使茶汁形成的膏状物质存留在茶叶之间。这就使饼茶的表面由于 “膏”的生成，形成皱纹状。因此，在唐代，陆羽认为的好茶表面上一定是“含膏者皱”，这是唐代鉴别好茶的一条标准。

陆羽在《茶经》中最推崇的好茶是“胡靴”。其外观如胡人的皮靴，有细腻的皱纹状，就是“含膏者皱”的典型代表。

唐代制茶工艺与茶膏有较大关系！唐代的制茶方法跟今天有很大的不同，以蒸青饼茶制作工艺的成熟为代表，陆羽在《茶经》中，对这种茶饼制作工艺高度概括为十四个字，即“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”。

图示即为根据陆羽《茶经》的描述还原出来的唐朝制茶工艺

其中“蒸之、捣之、拍之”三个工艺，是与“膏”的出现有直接的关系，因为这三个工序极易将茶叶中的部分茶汁与纤维物质分离，在空气氧化作用下，使溢出的茶汁出现膏化现象。

宋代是茶膏的发展期

这一阶段，开始出现茶膏的制作，以及对茶膏制作工艺的描述和记载，并且把茶膏作为独立的茶品纳入茶品名录。宋代第一次对茶膏制作工艺进行记载，茶膏作为独立茶品出现在《茗荈录》中，这个时期的制做茶膏特点为高温制茶，压榨出膏！

 

明代明朝开国皇帝朱元璋下诏罢造龙团凤饼，全部改为“散形茶”。我们姑且不对这种变革妄加评论——无论是进步还是倒退。但有一点确是不争的事实，那就是这种变革使延续近千年的唐宋制茶工艺就此消失，包括茶膏在内，从此不见踪迹。茶膏自此进入了第一个隐退期。清代清代是茶膏发展的兴盛期，普洱茶膏在此时定名，且第一次出现在官方文献里，并成为“皇权”和“国礼”的象征。1911年，清朝皇室解体。随着清朝的灭亡，普洱茶膏也陷入了近百年的隐退期。近代

1911年，清朝皇室解体。随着清朝的灭亡，普洱茶膏也陷入了近百年的隐退期。直到2004年，由鲁迅先生收藏的3克清朝宫廷普洱茶膏拍出了12000元的高价，茶膏才再次进入公众视野。

故宫博物院工作人员

清点清光绪年间的普洱茶膏

关于“茶膏”的前世今生，你是否了解了呢？

茶之一物

当真有无尽的故事和历史值得一探

品茶，是品一方山水，也是品一段传奇……

我有茶，你有故事吗？