但凡品饮过普洱茶的人都晓得，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶，消食的速度极快。过去，有一种错误的认识，以为普洱茶消食、解油腻的缘由，是普洱茶内含的咖啡碱刺激人的胃肠爬动，从而到达快速消食这一效果。但真正的缘由不是这点。

科学家曾经作过这样一个实验：将几个肉片装在金属丝笼内，给老鹰呑下，经过一段时间取出小笼，肉片不见了。于是动摇了在此之前的胃肠爬动消化的说法。认识到胃液中有某些能够消化肉类的物质存在，其中就有胃蛋白酶、糖化酶等。这个实验也间接否认了普洱茶内含咖啡碱刺激胃肠爬动助消化之说。

普洱茶在发酵过程中，其固有的纤维素酶与果胶酶，在其它酶系的互相作用下，合成大量的衍生物。这些衍生物不只有糖化酶，还有其它与人体胃肠的生物酶系产生反响的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶生机的进步，使胃对蛋白质食物的消化才能增强，加强了人体消食功用。

但是，普洱茶的消食、解油腻的成效也存在一个客观事实，它更多地依赖人体本身的素质。关于安康的人来说，在食用大鱼大肉之后，配合品饮普洱茶，其消食或解油腻的效果十分明显。而对体质较弱的人而言，其效果一定如此。

 

这主要是由于，人体的消化系统还是以“自主”的酶系决议的。普洱茶的消食与解油腻机能只能是辅助作用，不是决议要素。安康的人胃肠道酶系完好，且“动力”十足。非安康体质的人，一定是胃肠道酶系受损，动能较弱。普洱茶能够迟缓修复这种酶系，但依然取代不了“药品”的作用。

普洱茶由于具备消食、解油腻的成效，很多人又将普洱茶直接上升为“减肥”的食品。这个说法存在一定的误解，由于瘦削是由多种缘由促成。瘦削普通由于体内热量的摄入大于耗费，致使脂肪在体内过多积聚，继而转变为体脂藏于皮下使体重超凡。这是与饮食、运动及相关的生活习气有极大的关系。

而普洱茶对瘦削会产生一定作用，但却不是独一作用。减肥者必需在坚持素食的根底上，配合一定运动量，再加上饮用普洱茶，以及坚持，才干到达良好减肥的效果。普洱茶在减肥方面只能扮演一个辅助的角色，而非绝对的角色。