弘一法师说“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香”，喝完冯老的红茶，脑海中一直闪现这句话，用它形容“九曲红梅”简直绝妙。

九曲红梅茶产于风景秀丽、环境宜人的西湖灵山风景区周浦乡的湖埠、上堡、大岭、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上阳、下阳一带，尤以湖埠大坞山所产品质最佳。

大坞山高500多米，山顶为盆地，沙质土壤，土质肥沃，四周山峦环抱，林木茂盛，遮风避雪，掩映烈阳；地临钱塘江，江水蒸腾，山上云雾缭绕，适宜茶树生长和品质的形成。大坞山的九曲红梅，长得异常水灵，所炒制的茶为一等一的妙品，以细、黑、匀、曲见长，堪称一绝。这种源远流长，久负盛名的红茶，曾获1886年国际巴拿马金质奖、1929年第一届西湖博览会优质产品奖，和全国十大名茶。

冯老，全名冯赞玉，是九曲红梅茶制作技艺的唯一省级代表性传承人。他不厌其烦地为我们讲解九曲红梅茶的“前世今生”，包括其历史发展、获奖情况、申遗之路、技艺传承等。他希望尽自己的微薄之力，让九曲红梅被更多的人了解、认识。

 

冯赞玉

九曲红梅曾与狮峰龙井以“一红一绿”媲美享誉，一些大茶庄也都以出售九曲红梅茶为荣。如今，一个风采依旧，一个却成了“灰姑娘”。上世纪90年代中期，随着西湖龙井茶声誉鹊起，效益剧增，九曲红梅的价格一落千丈。茶叶专业队解散，加工茶厂关停，全乡生产茶园面积已不足1200亩，红茶产量也逐渐降到30余吨，九曲红梅几近湮没。他不忍心看到它销声匿迹，通过各种途径去参加培训、学习，再加上自学和实践，他成了省里的优秀农技员。2002年，他制作的九曲红梅茶也获得了“中国精品名茶博览会金奖”。 说起这些，冯老的心里充满了痛楚。“但幸运的是近些年越来越多的人认识到它的价值。”

农技员是很难考的，全省才通过两三人。冯老的农技员决不是浪得虚名，跟冯老巡山是特别有意思的事。一路上我认识了三叶草、覆盆子、棉花草、萱草、迎春花、坚漆……从小读鲁迅的《从百草园到三味书屋》，对“覆盆子“三个字，最为熟悉，实物其实也见过不少，直到今天才对上号。还有那个”萱草“居然是小时候奶奶家门前拈着玩的野花，这个发现实在是令我兴奋不已，对山边的植物来了兴趣，冯老有问必答、旁征博引，学到了很多知识。

 

其实，这些对冯老来讲，只是小儿科。只有对植被、气候等等了然于心，才能科学地照顾茶园，从而生长出好的茶叶原叶。九曲红梅的茶原叶同样是西湖龙井的茶原叶，冯老说西湖龙井以狮峰为佳，但若是制作九曲红梅反而是大坞山的更胜一筹，这就是所谓的“叶徒相似，其实味不同”。九曲红梅采摘的青叶须大而嫩，谷雨前后采摘最佳。冯老指着茶园里参差不齐的茶叶道，“千万不要以貌取茶，别看这些芽叶大小不一、采摘时间也不同，但它们制成的茶，除了兰花豆香气外，还有点花果香，很有内涵，这就是群体种的魅力。

九曲红梅的工艺，略为复杂。摘完青叶，先是晾晒，至搓捏起来有“簇簇”声后，再移至锅内进行“揉软”工序，直至青叶发红再次晾晒，八九成干时用尼龙袋包装、扎紧令其“发酵”，之后仍是晾晒，至九成半干后搁白炭上烘。

 

九曲红梅

九曲红梅讲究“香、黑、细“。外形卷曲细紧如鱼钩，身披金色毫毛，汤色红亮呈玛瑙色，叶底也要亮红有色泽。注入沸水后，淡淡的花香扑鼻，入口清香甘醇。

冯老讲起九曲红梅来头头是道，可以几天几夜不合眼。从传统技艺的传承、推广、申遗、注册商标……一切与九曲红梅有关的事，他都操碎了心，但他却乐在其中。如今，冯老白发丛生，却精神矍铄。他给自己的制茶厂取名“白头红”，既是写实，也是对那段为九曲红梅传播所努力的岁月的纪念。冯老一生都在琢磨如何让九曲红梅在沉淀中愈发完美。正是有了他这样的坚守者，九曲红梅是幸运的，而更幸运的还是它遇上了好时光。

柔风下春日渐暖，双灵山上试煮落花泉，一杯九曲红梅茶，知我不须言。