小青柑的成品工艺分为三种：全机烘、半生晒和全生晒。他们出来的香气、口感、汤色各有千秋。

所谓，众味难调，就算再会喝茶的人，也不一定没猜透每个顾客的需求。再有，衡量自己消费群中顾客的嗅觉和味觉的趋向，通过赠饮回馈，积累客户意见，这样可以有一个选择性方向。

别看似就这么一个小青柑，其实，不单是只分了工艺，还有果茶的配对和选料，每一个工艺控制时长，厂家的技术差异等。

茶叶和小青柑的选料、搭配是基础；很多商家都委托厂家采用他们自己的茶叶定制，小青柑选料有遍布各地，福建、云南、广西、广东新会；然而，优质的果源必须来自广东新会，至于广东新会那个区域果源最好，这个下回分解。

 

同等茶叶选料，同等制作工艺，不一样的果源，或许，刚做起的那一刻会嗅觉那么特别，然而，能经历时间陈化，越陈越香的仅只有广东新会果皮。

在这个市场上，商家遍布各地，他们之间的工艺差异化（撇去选料）都可以让消费者和商家有不一样的感觉。

全机烘，采用设定低温烘培，没有通过流通空气发酵，不同的时长。香味一般，有没层次差异，口感略为上火一点，因为是长时间低温烘培（薯片原理），若经过半年沉淀陈化再饮用会相对适合。

 

半生晒，采用阳光和空气流通的方式是茶与果两者相结合。因为，晒得时间相差一日，同一批选料都已经有不一样的感觉，会缩短烘培时间。

全生晒，靠自然阳光晒制而成。果香味相对来说浓郁很多。晒完最好过一下机器消毒，不然，在存储方面不太好，容易滋生细菌、发霉、长虫子。

再有，通过机械烘培也分为蒸汽杀青和机器杀青。蒸汽杀青体香最喜欢，机器的少略一筹。

价格方面，全烘培＜半生晒＜全生晒。因为，制作工作耗时、人工不一样，现在人工贵。

 

我独爱半生晒。喜欢它果子里的清香回味着茶的香甜。

柑普茶，不是单单展示茶叶或者果子的单一性，而是，两者如何的融合在一起的美味，配比出来的互相辉映。而且它的变化度会让我有不一样的惊喜。全烘培的，失去的是自然香；全生晒的，被果香盖化；半生晒，有果香不失茶的原香，不会被某一方面主导，最为能体现柑普茶的精粹。

这里，只是根据一个厂家的不同工艺而论，不代表所有。走访的厂家也比较多，各有各的特色。

再有，不要被某些传说而影响了自己的感觉，我独爱半生晒是我个人主义，要慢慢平心品尝选择一款适合自己的小青柑。