在人类茶的发展史上，有两位传奇性人物注定不能被遗忘。

第一位，茶祖神农，他最先发现了茶的存在。

第二位，茶圣陆羽，他撰写了第一部茶叶专著《茶经》 。

而被茶界戏称为“茶疯子”“李茶狂”的李中达，信誓旦旦要做圣贤之后，更把“誓做国民第一好茶”列为终生信仰。

1

云南勐海县有一处高山茶园，

被当地人奉为茶神先祖显灵的净地。

这里终年仙雾缭绕，吸天地日月之精华。

其他地方制出来的同品类茶，

都无法具备它那股天然浓郁的原始醇净茶香。

按照当地人讲的：

“这些茶树都有魂的，连虫都不敢来惊扰”

 

有喝过的老茶客这样形容这里的茶：

“光闻到冲泡时的那股茶香，就终身难忘，更别说能喝上一口，夙愿已了啊。”

许多许多识茶的茶人，都有一个共同心声：“希望这辈子能有机会喝到这里的茶，哪怕一次 。”

太多人求上门，以至于想品尝购买这里的茶需要预约限购，

但这里每年所供应的茶量始终仅有100斤。

“能喝到茶的，要么是富豪官贵，要么是极度有缘之人啊。”

这里的茶真有魂吗？

果真像喝过的人所讲的，冲泡时满屋芳香，二十道依旧味道如新？

其实有件事是当地族人才知道的——茶树失灵之事。

而最终将这些茶园古树之魂给“召回”的人，恰恰是那位“茶疯子”李中达，而他也是这片茶园的现任主人。

那么“李茶疯”与这片茶园之间究竟藏着怎样的因缘故事呢？

 

2

上世纪50年代，李中达出生在一个教师世家。

30年前，一个机缘巧合的机会让李中达品到了人生第一口好茶，从此一发不可收拾。

他甚至放弃了大学教师的“铁饭碗”，投入了对茶以及茶文化的研究当中。

当时还引起教育圈不小的轰动。

刚开始十年，他踏遍中国各个名茶产地，只为找寻到一杯优质好茶。

到了采茶季节，李中达还会借宿在茶农家，

每天早上跟着茶农们上山采茶，参与到茶叶的晒青、晾青、炒青、揉捻、干燥等制茶工序中，记录研究每种茶制作工艺的独到之处。

 

17年前，李中达不再满足于四处传播茶道理念，分享茶叶之好。

他意识到，要有突破！他深知，有时候，你说得再好，还不如让人一尝。

所以，他决定要自己做茶！

“我跟自己说，要做就做到最好，誓做国民第一好茶！”——李中达

细想之后，他决定从柑普茶入手。

他跑去中国最好的陈皮产地——新会，与果农们一起参与到陈皮的制作之中。

他发现，柑普茶的陈皮制作流程都是规范化的：

采摘、清洗、开盖、去肉、二次清洗、装茶、烘晒。

“做出来的陈皮，虽然不同家口感略有好坏差距，但惊喜不大。”

于是，他买下一片果园供自己研究。

自从买下了柑果园，他便真正过起了果农生活。日出而作，日落而息。

“所有的柑树，我都用天然的有机肥塘坭、牛粪来供养的。我发现从改变土壤的酸碱度下手，不仅可以提高土壤中的含硒量，也能提升植物对硒的吸收度。”

 

看着果地里的柑橘一个个长出来，他笑开了花。他说：“我感觉柑果是在对我说话，说它比邻居的果树过得好。”

果然收成出来的柑果甜度比别人高了8个点，含糖量达到23%，柑皮的柑油晶含量更比别人多了1.5倍。

但是这样还不够，好原料得有好工艺。李中达又琢磨起了制作工艺的改善。

“我觉得按照一样的做法肯定口感变化不大，所以我在各个制作细节上，做出改变。例如，为了确保陈化过程中柑皮的高活性度，制作工艺中的‘烘晒’步骤，被我改成全生晒。而且整个制作过程，柑皮完全没有接触到金属器皿。甚至为了保存加增柑皮的香味，我在陈放的簸箕上垫上糯米稻草。”

这样做出来的陈皮，隔三年拿出来一看，乐坏李中达了！陈皮表面覆盖着一层柑油精华“白霜”，油室饱满、颗粒感明显、纹理清晰泛光，闻着果香浓郁、芬芳怡神，喝一口，犹如置身柑园，清新自然的香气由嘴里蔓延到喉咙，又冲上头顶。

“它就是我期待已久的陈皮啊！可以分解陈年普洱的浓厚，使茶味升华为适口的浓醇！”