今年8月，笔者作为国际媒体团一员参加斯里兰卡茶叶局举办的锡兰红茶150周年庆典。在考察期间发现，团里最年长的一位，同时也是最勤奋的一位。无论是在车上、会议室还是考察地，不是在写啊写，就是在问啊问。

笔者带着强烈的好奇心与这位美国大爷聊起了天，原来这位白胡子大爷叫丹·博尔顿（Dan Bolton），美国人，因为母亲的祖辈是法裔加拿大人，所以也有加拿大永久居民身份。

丹 · 博尔顿，爱茶的美国老大爷。

虽然丹在大学学习工程学、电脑编程和新闻学，但工作史很丰富，从餐饮业跨至消防业，涉猎种类很多，后来转回报业。1990年，在结束了25年报纸记者、编辑工作，丹转战杂志出版，在一家专注于饮料的杂志公司，被委以执行主任和CEO的职务，也正是在那里，让丹后来在其他出版公司相继任职时，有机会接触到专业茶和咖啡。

15年前，他成立了自己的媒体公司，继续跟进有关茶和咖啡的报道。其实，茶是丹从小就喜欢喝的饮品，这和他有一位喜爱喝冰茶的海军飞行员父亲不无关系。

 

几年前，丹和他的中国朋友崔楠在喝茶谈天时，探讨了如何填补存在于茶叶知识丰富而完备的东方和仅有碎片化、充满不确定性茶叶信息的西方之间，那条巨大的裂缝。作为资深翻译的联合创始人崔楠，建议做出一个“重述故事”的全球化茶媒介。同时，他还建议，因为对茶的发现和探索并非一蹴而就，而是一个终身学习的旅程，于是便有了“茶之旅（Tea Journey）”这个名字，并挥墨写下了logo上的中文字样。

这里，丹刻意强调，“重述故事”绝不是冗长且毫无灵气的直接翻译，编写过程中还饱含编辑更多的思考和情感体验，以及富有冲击性的图片、视频，甚至卡通画。

“在传统广告逐渐失去价值的今天，任何品牌拥有一个好故事都是很重要的。好的内容创造更多的趣点，而且会利于读者主动传播。‘茶之旅’就是一个向各国爱茶人推送有趣茶文的全球化平台。”

“茶之旅”内容承载方式是同名APP和杂志，在APP上被转发较多的文章会出现在一季一期的杂志上。而杂志会先以电子档发送到读者邮箱，如果大家喜欢当期内容，可以预定一份纸质版杂志，在亚马逊网上可以买到。精美的装帧和排版设计，会让你不忍弃掉。

 

“茶之旅”平台的作者来自印度、斯里兰卡、日本、韩国、中国台湾、非洲和南美洲等产茶国家和地区的茶业媒体、专家、学者、作家，大家写和茶叶相关内容；然后这些原汁原味的茶文会被居住在北美、欧洲、澳大利亚、新西兰、印度、斯里兰卡、中国台湾、南非地区的茶叶爱好者付费订阅。所有的文章中无不传递着这样的信息——为了更好地享用这杯茶，你应当知道茶从生长在树上到泡在杯中这一整套流程，而且通过对茶的了解，有助于读者对这个世界的多样性和丰富性有更深远的认识。

“茶之旅”的创作团队也很多元化，他们来自世界各国，尽管种族不同、国籍不同，但是大家都有一颗“爱茶之心”。

丹对 “茶之旅”有一个恰如其分的比喻：“这是一份给茶叶爱好者的礼物。就像一个大篷车，满载着会讲茶故事的人，大家在产茶区获得第一手资料，然后分享传播出去。”茶之旅最初作为一个众筹项目，得到了来自36个国家数千名爱茶人约12.8万美元的集资。这笔充满信任和支持的启动资金，让丹时常心怀感恩。

2015年在美国加州长岛举行的国际茶业展上，茶之旅的部分联合创始人聚在一起。

 

为何单单只爱茶？

丹眼中的茶行业，是一个充满魅力的行业。他环球旅行，每到一处都会走访种茶人、专家、学者，从生活实用、健康、商贸等角度去探讨茶。丹发现，以茶为媒可以丰富社交、促进情感、串联传统文化，甚至激发出更多与热情相伴的趣事。

“我很喜欢茶，也很喜爱这个行业！”每次提到茶，丹的蓝眼睛里总闪烁着兴奋的小光芒。看样子他说的是实话，茶的的确确是他的真爱。

2011年，丹在印度大吉岭茶区，手捧茶籽，内心是幸福的呐喊。

当然，世上没有无缘无故的爱，丹对茶情有独钟有充足的理由。

在沟通中，丹坦言，消费正在升级，20年前，世界饮茶量是2.5亿千克茶，如今是每年5亿千克，日均饮茶相当于7亿杯。

“这意味着大家越来越关注自己在喝什么，吃什么，以及这些食物对自己健康的影响。这下好了，茶对人类身体大有裨益，这是公认的。”当你喝下茶水，身体就存储了这些绿色卫士，帮助预防细菌、病毒的入侵。

喝茶相关的礼仪也让丹着迷。每个大量喝茶的国家都会有他自己的饮茶习俗，备茶、冲泡、品饮等每一道工序，都极致彰显该国茶文化的特色，他也能从中体味到各国的妙趣民风。这种以点见面的生活体验方式在丹看来，实在很有意思。

丹眼中的美国茶产业

“今天在美国，茶品牌价值约合1亿美元，大多数是瓶装，饮用便捷。如果坚持喝茶养成习惯，那么对身体会有长久深远的积极影响。”丹认为茶在美国大有可为。

“美国的饮茶情况是什么样的？据说现在不少消费者都在逐渐接受茶叶？”笔者问道。

“是的，而且美国人的饮茶量一点都不比英国人少。当纽约还叫新阿姆斯特丹时，我们就开始喝茶啦！”

 

据丹讲，中美两国的茶贸史可上溯二战时期之前，那会儿美国人一直在喝从中国进口的绿茶，直到战争开始后切断了供应链，只有从印度、斯里兰卡进购的红茶可喝。

“不过在过去的30年中，情况又在改变。美国又开始喝绿茶了，而且红茶的来源更加多元化。中国和阿根廷占据美国茶叶进口国的榜首。而且美国本身也是世界第三大茶叶进口国，仅次于巴基斯坦和俄罗斯。”

自1980年，丹先后在旧金山、圣芭芭拉和洛杉矶3个城市度过了30年，而后把家安顿在加拿大温伯尼，所以他对该国饮茶情况也知一二。加拿大约有10%的人口是华裔，而这部分人群又有大部分来自中国产茶地区，这是加国茶业发展的利好一面。虽说美国人口总数是加拿大的10倍，但是饮茶量可是加拿大人多于美国人，他们喝的种类更多，对品质的要求也更高。

对于茶叶市场，走访过多国茶叶市场的丹也有自己的看法：“以我的浅见，我觉得美国茶业在创新方面有所欠缺。产品创新意味着品饮场景的增多，如果只是换个标签、换个口味，效果微小。举个例子，被星巴克收购后的Teavana推出的冰摇茶，使门店的业绩上升了29%的业绩，品牌价值飙升到1亿美元。这引起了我的注意，从这里可以看出个性化服务使得专业类茶如此特别；另一个亮点则是瓶装像乌龙茶这样的专业茶饮，乌龙茶在海外市场卖得不多，泡出好喝的口感也难，但是Teavana做到了，这一下就把美味推向了大众。可惜，茶饮界这样的创新并不多，但是这样的‘爆款’恰是这个行业需要的。”

 

最后，有两个关于丹的“快问快答”

Q1：你最喜欢哪些中国茶？

 A1:武夷岩茶，烘焙乌龙，这是最爱。红茶嘛，我喝一些滇红。云南普洱我也喝！台湾茶也特别喜欢。绿茶比较喜欢的是安吉白茶，总的来说浙江绿茶适合我口味。高品质的黄茶也不错。

【笔者内心】

感觉六大茶类你都说到了呢Σ(っ°Д°;)っ

Q2：如果让你选一个人一起共进午餐，无论已故还是现世，你的中意人选是？

A2：陆羽。就是写《茶经》的那位，关于茶，我们会有很多可聊！

【笔者内心】

你们会面时，需要配两个翻译，一个负责英语，一个负责古文…