一、什么是小青柑？（小青柑的定义）

根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。小青柑，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。

 

二、小青柑怎样制作的？

小青柑经过了选果、剪果、洗果、挖果、冲洗到凉干、填茶、制作、包装等十多道工序而成。

 

三、小青柑的冲泡方法?

1 茶器

紫砂壶：滋味浓郁，口感最佳。注意不要泡太长时间造成茶汤过浓。

盖 碗：宜清洗，保温性及密闭性都比较低，所以冲泡时可以适当闷泡。

飘逸杯：办公室必备，简单方便。

壶 器：适合长时间闷泡或煮茶。

2 水温

请沸水冲泡。

水温过低冲泡小青柑难免会有一股水闷气味，影响品饮的舒适度。

3 水质

不管泡什么茶都要注意用水的质量，家庭自饮建议用纯净水，用矿物质水阻碍茶叶内含物的析出及滋味的表现。

4 整颗泡饮法（简单）

将青柑茶盖皮掀开

再将整粒青柑茶连同盖皮直接投入杯或壶中

加沸水冲泡，再等柑皮和普洱中的物，质慢慢溶出，汤色呈黄色时即可

5 破皮泡饮法（常见）

把小青柑的普洱茶倒出适量。柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合。加沸水冲泡即可

6 煮泡法

整颗或捏碎的小青柑投掷在容器中。因为柑茶的内含物质比较丰富，初煮时间可以短一点，越往后煮的时间越长，追求味厚香浓可以一直煮，煮茶可以反复加水。

 

三、如何选购小青柑?

1、看外表

包装完整，无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，茶汤清亮透明、无沉底。

2、闻香气

冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。

3、尝滋味

入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。

4、看叶底

小青柑普洱茶制作过程-新会小青柑制作方法

轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他杂物。

好了上面就是网络上的，其实跟挑选其他茶叶的流程一样，看外表，在看汤色和茶底，最后品尝滋味。然而大家没有发现一个问题，那就是很多喝柑普茶或者小青柑的人，之前没有喝过普洱，对小青柑里面的茶根本是不了解，用句网络词语来说，说到普洱，他们一脸懵逼。因此我才说小青柑的混乱，柑皮是一方面，工艺是一方面，里面的茶也是一方面，三个环节直接影响到小青柑的口感和品质。

所以，除了上面的那几点外，最能够体验一个小青柑是否好货，拿一个去煮，整个放到水壶里面煮，很容易就知道这款茶是否好坏，首先是皮的饱满度，还有就是普洱茶的醇厚度，在品尝滋味，那么好的和茶的，很容易就区分了。

 

四、为什么那么多人喜欢小青柑？

1、潮流便利，适合于多人共饮

小青柑单颗粒无论是携带，还是冲泡品饮，都很便利，一次一颗，无论是盖碗、紫砂壶、玻璃壶，还是飘逸杯，甚至一个玻璃杯即可，冲水，浸泡、品饮，有了无限的便利。

2、小青柑入口甘醇，香甜。非常耐泡，一次泡一颗，可冲十几二十泡，出汤量大，最适合于多人共饮。泡的时候也可以用茶针在底部开个孔，再冲泡，这样能泡出更好的味道。

3、颜值高，品质好

在这个看脸的时代，茶也是要看颜值的。小青柑包装精致，好茶与好柑的搭配保证了其品质。不仅卖相好，送礼有面子，而且口感品质绝佳，所以受到了广大爱茶人士的喜欢。

4、小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。

 

五、小青柑的十大功效：

普洱熟茶茶性温和，暖胃养胃，还有降血脂的作用。而小青柑的皮有疏肝破气，消积化滞的功效，可用于疝气疼痛、食积气滞、脘腹胀痛等。除了药用，优质的青皮泡茶，品味也能达到顶级陈皮的特点：香、厚、甘、醇、陈。

小青柑果皮含有黄烷酮成分，具有杀菌、消炎炎、抗HIV病毒、抗诱变、抗氧化等诸多生物药理活性。

1.抑制肿瘤，癌细胞增生

小青柑属于新会茶枝柑的未成熟果实，表皮含有多甲氧基黄酮，能抗肿瘤细胞增殖，如骨髓癌细胞，淋巴癌细胞，卵巢癌细胞，前列腺癌细胞及扁平癌细胞有抑制增殖的作用，这类黄酮通过改变癌细胞的细胞膜和酶以及信号传导机制干扰其DNA复制，蛋白质合成而起作用。

2.缓解支气管炎和支气管哮喘

大麦芽碱也是小青柑含有的另一成分，能够松弛支气管平滑肌、收缩血管、血管加压、升血压和兴奋中枢之效，可用于缓解支气管炎和支气管哮喘。

3.醒脑提神,美白肌肤

小青柑果皮中所含的酚酸能杀菌，还可以使体味芬芳、醒脑提神、美白肌肤.、清热解火、滋阴养颜。对女性朋友作用明显。与清茶一同喝可以提神减少疲劳的功效。

4.抗真菌作用

因为小青柑含有桔皮素成分，而桔皮素具有抗真菌作用。体外可抑制亚性肿瘤细胞增殖，可抑制嗜碱性细胞组胺释放。对于平滑肌的收缩亦有抑制作用。

5.抗病毒作用

柑橘类植物普遍含有柠檬苦素，而新会小青柑的含量更甚，具有抗病毒作用及其他有益生物活性。

6.缓解支气管炎和支气管哮喘

大麦芽碱也是小青柑含有的另一成分，能够松弛支气管平滑肌、收缩血管、血管加压、升血压和兴奋中枢之效，可用于缓解支气管炎和支气管哮喘。

7.促进新陈代谢

川陈皮素有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用，是碳水化合物代谢促进剂，而小青柑果皮中便含有川陈皮素。

8.降脂减肥

国外研究发现辛弗林主要作用为氧化脂肪、减肥。因此，辛弗林常用为减肥药物中的有效成分。

9.改善记忆障碍

适用于良性记忆障碍，可显著改善AD患者认知功能、行为和心境障碍。对痴呆患者和脑器质性病引起的记忆障碍亦有改善作用。

10.促进新陈代谢

川陈皮素有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用，是碳水化合物代谢促进剂，而小青柑果皮中便含有川陈皮素。

 

六、小青柑的存储应该注意些什么？

1.密封保存避免直接暴露在空气中。

2.防受潮，远离湿度大、温度高的地方。

3.防异味，远离有杂味、油烟的地方。

4.非真空环境保存，少量氧气可促进柑茶融合。

5.勿置于冰箱存放，温度过低不利于茶料陈化。

6.若长期存放，储存容器建议使用密封的陶瓷罐或铁罐.