很多人都了解到：陈皮作为广东三宝之首，其作用对于人本身来说，药用和食用价值都非常高，那么是否能自己能够区分开来真正的新会陈皮与其他地区的陈皮呢？

在分辨新会皮与外地皮的时候，大多数人都是会大眼瞪小眼，傻傻分不清楚，现在小编就简单带大家了解一下陈皮的前世今生，顺便也知道如何分辨真正的新会陈皮

 

历史悠久

新会陈皮种植历史悠久，可追溯到八百多年前，在历史上被定为贡品，老话说：“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金。”只有自然陈化3年以上的才能被称为陈皮，只要存放得当，它可以存放得几十年乃至百年，年份越久，价格也越高，存放是时注意防潮防湿，陈皮要用隔板垫起来，湿度保持在68%以下，十年内的陈皮还要注意防虫等等。

 

1、产地正宗

江门新会，一个得天独厚的好地方，新会地理条件独特，依山面海，这里两江汇聚，咸淡交界，形成腐质土壤，非常有利于陈皮的前身——新会柑的生长，加之其“湿盆地”的小气候与海洋性季风气候相互作用下，对于后期陈皮陈化形成重要影响。

 

2、药用价值，古有证之

陈皮的药用价值，自古以来，就有诸多证明，明代医学家李时珍在《本草纲目》中对陈皮有详述：“苦能泄能躁，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。” 清代大医汪昂《本草备要》记：“广中陈皮者良，故名陈皮。”它的功效卓著，受到历代名医的青睐。

 

3、食用价值，走进千家万户

陈皮的食用早已运用到民众的的食材里，比如我们经常用到的酱油，里面就含有陈皮的成分。新会陈皮独具飘香四溢的天然香气，具有去膻提鲜的效果，其甘苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。

 

辨别篇

新会陈皮与外地皮该怎样区分，主要还是靠“望、闻、摸、吃”这四字真经来判断

 

1、望

新会陈皮：年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。

外地陈皮：不同产地的陈皮颜色不统一，青色、黄色、红色不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀。

 

2、闻

新会陈皮：挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。3—8年陈皮，刺鼻的果香味；9—20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20—40年的陈皮陈香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味，有药香、老药材的味道，历经岁月，陈香醇旧。

外地陈皮：挥发油种类少，香气微弱、单一，或甜，或酸，或苦，或涩，其香气随陈化年份长短发生的变化不大。

 

3、摸

新会陈皮：用指甲刮一刮表皮，刮过的地方有油光，年份短的陈皮油光稍多，年份长的陈皮油光略少。

外地陈皮：此特征不明显

 

4、吃

新会陈皮：年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。

外地陈皮：不随年份增长而改变，大部分的味道都是单一的，或苦，或酸，或涩不等。