喝茶，少不得玩壶。茶越喝越丰富，壶会越玩越复杂。紫砂壶从泥料上分有：紫泥、红泥、降坡泥 、段泥、绿泥等。按壶型分，有梨壶、水平、思亭、石瓢等。从成型上又分半手工和全手工。按时间维度，又有新壶、早期壶、古壶。自然了，如果说到制作者，还有名家壶、普壶等等。

 

问题来了，不同泥料、壶型、容量、制作方式、新老的紫砂壶，冲泡同一种茶，出来的茶汤一样吗？网上随便一搜，就有铺天盖地的答案。

 

这也是我被问到频率很高的问题。我的回答分两种情况：若是玩壶不深的茶友问，回答就是：“没什么区别，主要看眼缘。”少部分茶友问，我会细说不同。

 

先说第一种回答，我认为只要是原矿、烧结温度足，泡茶区别不大，泥料、器型、新老等因素均影响甚微。同样的容量，一把是五六位数的全手工名家壶，一把是千元左右的半手原矿精工，请问泡茶区别大吗？一把是气韵十足的老壶，一把是形神兼备的新壶，请问泡茶区别大吗？

 

紫砂壶的种种区分，主要在于审美的不同，甚少实用的区别。这正如你要写信给别人，只要字迹清晰即可，写的好看固然是一种享受，但是字丑一点也不打紧，别人看懂就行。用壶泡茶也如是，能把茶汤清晰表达出来，即可。

 

更何况，会问此类问题的茶友，多数还处于懵懂阶段，很难喝得出个中区别。故而，在保证原矿、烧结温度足的前提下，我们选壶主要看两点，一是符合眼缘，自己要看着喜欢。二是容量合适，用着顺手。其他并不用太纠结。

 

那么，再说第二个答案，不同紫砂壶泡茶到底有没有区别？我认为有，但只是微妙的区别。

 

先说泥料，宜兴紫砂的含砂量高，冲泡普洱中老期茶与岩茶、传统闽南乌龙为上佳之选，若要冲泡高等级的单丛，反而会使得其香韵变得模糊；用来冲泡高等级的特级牡丹、一级牡丹，也易出熟汤感。所以单丛以及清香型乌龙、高等级白茶，我们一般用泥性重的潮州红泥或盖碗。

 

反之，如果用泥性重的宜兴红泥或潮州红泥来泡老茶，香气滋味皆不如朱泥来得透。我有一把五十年代的水平壶，做得非常有味道，可拿来泡老茶、岩茶，总觉得滋味偏平，还不如几百块钱的现代半手工壶来得有滋有味，其原因正是如此。所以识壶才能善用。

 

如果大家实在不懂怎么搭，我有个歪理就是：“浅配浅、深配深”。

 

凡是茶汤浅的茶，如清香型乌龙、低年份白茶，以及绿茶、黄茶，煮水可以用白泥砂铫或银壶；泡浅年份白茶，可用泥质温润的红泥水平，甚至白瓷盖碗。

 

凡是茶汤琥珀色或栗红色的茶品，如中足火乌龙、二十年左右生普，煮水可以用红泥砂铫、铁壶，选壶用颜色较深的紫泥、朱泥。若是年份更老、茶汤深栗红色甚至紫黑色的老生茶、老熟茶，煮水宜用铁壶，泡茶宜用朱泥。

 

总而言之，茶色浅的茶，那么煮水器、泡茶壶也浅，反之一样。虽是没有依据的歪理，但大概率也不会出错。

 

再说成型方式。半手工壶，用起来差别不大，泡茶平稳，不夺茶性。而古壶及全手工壶有较强的透气性、发茶性，泡茶甚至改变茶的特点与滋味。碰到适宜的茶，则淋漓尽致；不合壶性的茶，便觉差些意思。

 

比如同样是老六安，我用半手工的朱泥矮梨冲泡，香气滋味就很平稳，用多数半手工壶泡也都平稳。但用全手工壶泡，区别就大一些。比如用低目数的全手工降坡泥六方宫灯，虽然香气减弱，但汤感饱满而通透；用朱泥圆莲壶泡，茶汤格外重与细，但却少了活泼感。这些区别，不是泡一次、两次得出的结论，而是非常多次的对比。

 

壶型也很重要。如矮梨的壶型，腹部宽，就很利于舒展普洱茶，所以泡中老期普洱茶，我多用矮梨。如果冲泡岩茶或老乌龙，我喜欢用高梨或思亭这种高身筒的壶，以利于发香聚汤。

 

以上仅是一小部分例子，不一而足。

 

当然，如果有茶友较真怼一句：“那么你盲喝试试？”我只好认怂。以上这些区别，全是建立在我睁着眼睛、知道某壶泡某茶的前提下得来的。若是盲喝，我相信绝大概率，哦不，百分百，我喝不出来区别。如果说是心理作用，我也确定以及肯定不敢反驳。期待有人能像李辉教授写《茶道经》那样，做一次严谨而有样本量的测试。

 

总而言之，茶是否好喝，在茶不在壶。选壶，主要看眼缘和实用，而不在其他。

 

实在要问有什么区别？好像似乎大概有，可能也许差不多......