万能泡茶茶具——盖碗，还原茶之风味
常见的泡茶器具有“盖碗”和“紫砂壶”。而盖碗在茶圈中它甚至有着“万能泡茶器”的称谓。
每位老茶客桌上都有一两只称手好用的盖碗。
用盖碗泡茶，不仅展现好茶最真实的味道。还很实用，无论是何种茶，都能轻松搞定。掌握正确的泡茶方法，熟能生巧之后，便能品出盖碗带来的不同层次的茶之风味。
盖碗，被茶友们称之为“万用神器”。盖为天、碗为人、托为地，暗合天地人之意。
盖碗出现于唐代，盛行于清代。据传盖碗是唐代德宗建中年间，由西川节度使崔宁之女在成都发明的。鲁迅先生在《喝茶》中写道，“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡好了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”
盖碗泡茶的好处
盖碗外形美观大方时尚，而且瓷质盖碗的釉质紧密，除了美观还十分实用，还能给茶锦上添花，突显茶叶的优点，不会给茶叶带来异味，还能激发茶叶香气。
盖碗散热快，不会闷坏茶叶。盖碗挺好清洗，不易弄脏。
1. 茶碗上大下小，注水方便，易于让茶叶沉淀于底，添水时茶叶翻滚，易泡出茶汁。
2. 茶盖隆起，盖沿小于盅口，不易滑跌，便于凝聚茶香，还可用来遮挡茶沫，饮茶时不使茶沫沾唇。
3. 底部茶托不烫手，也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服，因而在客来敬茶的礼仪上，以盖碗茶敬客更具敬意。
4. 用盖碗作饮具，保温性相对更好。
泡茶盖碗怎么选
1、不易烫手：撇口弧度适中，可以分散导热，不烫手，更稳当。
2、久用不累：盖纽、盖身高度适中，平凹的盖便于持握。
3、出汤顺畅、不留汤底；盖沿需和盖碗贴合、不易滑动、开缝较小，使出汤速度适中；碗深弧度流畅，出汤顺畅且不留汤底。
4、聚香、聚气：杯身过低不易聚香、杯口过大不易聚气。
5、利于茶叶伸展：碗肚的弧度有利于茶叶的伸展。
泡茶盖碗怎么用
一只盖碗，可一器两用，既可用来冲泡茶，也可用来喝茶。用盖碗泡茶，不会串味。打开盖碗，沁人心脾的茶香扑面而来，观赏起茶叶和汤色也别有一番情趣。
用盖碗泡茶可分为个人使用与多人使用两种方式。
1、个人使用——喝茶
1. 温碗：将沸水注入盖碗之中，再将盖碗的水倒入小茶杯内，目的是让盖碗和茶杯在使用时保持洁净和热度。
2. 置茶：以120ml的盖碗为例，建议绿茶与红茶3g，乌龙茶7g，普洱茶5-8g。若打算只冲泡一次，建议放2g茶叶（即水量的1.5%），可依个人喜好稍作调整。
3. 注水：以适当温度的热水冲泡。茶叶老水温高（100℃)，茶叶嫩水温低（80-90℃）。注水手法：高冲发香，低吊成汤。注水时尽量不要注得太满，七分满为宜，过满则易烫手。
4. 浸泡：注水后盖上杯盖浸润片刻，在此之前也可用杯盖翻动茶叶，使每片茶叶充分地舒展开来。乌龙茶类忌闷泡，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平稳快，碗要端平，到了出汤的时间尽快沥干。沥干水后的盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通气，这样茶汤会更好喝。
5. 饮用：打开碗盖，嗅闻熏于盖底的香气，用碗盖拨动茶汤，欣赏茶汤的颜色，茶叶舒展后的姿态。将盖子斜盖腕上，留出一道缝隙，大小足以出水即可，按住盖钮，端起饮用。在正式场合，要连托端起。
2、多人使用——泡茶
盖碗左侧的便是公道杯，多人品茶会需要配备。公道杯：又称茶海或茶盅，是用来分茶的器具，用茶叶冲泡完毕以后，可将茶汤倒入公道杯中匀茶，使茶汤均匀，然后平均分给客人，这样就可以使每杯茶的浓度均匀，体现出一种平等。
1. 赏茶：取少量茶叶，置于茶荷上，供客人观看茶的形态，察看茶的色泽，嗅闻茶的清香。
2. 温碗：用开水冲洗盖碗，目的在于洁净茶具，提高盖碗的温度，以免泡茶时水温被盖碗抢走，影响茶汤的风味。
3. 置茶：根据实际情况，放入适量的茶叶。
4. 注水：注入所需温度的热水，以绕圈的方式将热水注入盖碗内，让每片茶叶都得以充分地滋润。注水高度以盖子不浸到水为原则，不能过满，过满则易烫手。
5. 浸泡：用杯盖翻动茶叶，使茶叶充分地伸展，注水后盖上杯盖浸润片刻，即可出汤。
6. 倒茶：将盖碗作为茶壶使用时，将碗盖斜盖，留出一道缝隙，大小足以出水即可，快速倾倒碗身，将茶汤倒入公道杯内。
7. 分茶：持公道杯将茶分别倒入小茶杯内。
8. 奉茶：奉茶时，需用茶盘托着送给客人，应放置在客人的右手前方，请客人自行端取杯子。
9. 品茶：茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。
10. 收杯：完成泡茶和品茶后，把茶具收好并且清洗干净。
盖碗的盖子怎么用
如果是对茶叶没有细致要求的茶友，就大可不必在意这么多，怎么舒服怎么来就好了。
其实只要选择一款品质好的茶，如悦若春匠心制作的古树茶。那便是最好的，一切按自己喜欢的感觉泡就可以。
1、细嫩的茶叶要揭盖
在冲泡名贵娇嫩的茶叶的时候，盖上盖子确实会产生闷坏茶叶的情况，而且还有可能导致茶叶的下一泡变的苦涩，所以，冲泡这一类的茶叶要揭开盖子。
2、成熟茶叶可留缝斜盖
冲泡生普这一类比较成熟的茶叶的时候，我们可以选择斜盖的方法，这样既不会散失香气，也不会闷坏茶叶。
3、粗老茶可以盖盖
在冲泡完比较粗老的白茶或者是陈年普洱的时候，我们就可以盖盖了，这样的话盖碗内会保持持续的高温，能够唤醒老茶的内含物质。
4、茶叶味道变淡可盖盖
不管是哪种茶类，在经过一泡又一泡的冲泡之后，味道会慢慢的变淡。这种时候，我们就可以选择盖盖了，可以让我们的茶叶能更好的释放出来。
盖碗防烫技巧
1、注水量达到八九成就行
水放少一点，大概七分满左右。给碗沿留下足够高度，手指捏上去不容易烫手。注意水量少了之后，茶也要适当减少。
2、使用姿势正确
（三指法）
三指法：泡茶时，我们拿盖碗的姿势要规范，食指按在盖钮上部，大拇指和中指分别放在碗沿上，食指和小指顺势靠在中指旁边。出汤时，盖子稍微开个口，像个弯弯小月牙一样，另一边壶盖不要翘起太高，避免不断冒出的水蒸气烫到手。
用盖碗品茶，杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用。使用盖碗要注意持拿方法，斟倒茶汤时食指扶在盖钮上，拇指和中指紧扣在碗的边缘，盖斜放，和杯身之间留有缝隙，然后进行倾斜斟倒。
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泡茶盖碗怎么选，怎么用的方法罗列在上，掌握正确的泡茶方法是为了品出盖碗带来的不同层次的茶之风味，品一杯好茶，享一段时光。
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