真的推荐大家去看一下《茶树栽培学》这本书。第三章第一节就讲述了“气象要素与茶树的生育关系”。书中详细介绍了光、温度、水分对于茶树生育的影响。

 

读完之后，很多东西你都会了解。

 

比如人人都说高山云雾出好茶，为什么？

 

书中就有详细的介绍：

 

在一定海拔高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光丰富，蓝、紫光的比重增加，这也就是高山云雾茶氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多，茶多酚含量相对较低的主要原因。

 

再比如为什么很多人通过叶底的各项指标去判断是否是古树茶。

 

即：叶形大，叶片薄，节间长（叶子与叶子之间的距离），叶质柔软，叶脉清晰突出，叶边缘锯齿模糊。

 

就个人遇到的古树茶叶底来说，有一定的道理，不过实用性非常差。而这句话的出处，在《茶树栽培学》中。原文是：空旷地全光照的条件下生育的茶树，因光照强，叶形小，叶片厚，节间短，叶质硬脆；而生长在林冠下的茶树叶形大，叶片薄，节间长，叶质柔软。

 

事实上，这句话从某种意义上说出了森林茶的叶底特征，而并非古树茶的叶底特征，不过一般来说只有古树茶才具备这样的生长环境，所以有一定的道理

 

如果大量引用，我觉得没有必要，这里结合我自身经验与大家分享下如何看普洱茶的年份的好坏：

 

1.看上一个冬天的发芽情况，如果冬天气候温暖，冬茶发的太多，那春天肯定发不出来，发的比较晚；

 

2.无论是发芽那几天降水，还是采摘季节降水，那当年的茶品质都会受到影响；

 

3.人为的影响近年愈发明显，过度采摘、破坏古树生态系统的现象严重，近年来古树茶春茶要么迟迟不来，要么“来的快，去的也快”，基本山只有一波，集中在15~20天之内，没有头采、二采和春尾的说法！

 

4.气候的影响还是要细致到山头，比如近年勐库茶虽然整体品质下滑，汤薄香沉，但有几个地方就不是特别明显，比如南迫、大中山和小户赛，还有我们之前文章种介绍过的昔归。我推测这与其茶园靠近森林有关。