挑选盖碗的正确方法，这三点你了解吗？

 

“盖碗茶”，是成都最先发明并独具特色，也是四川等地人民的传统饮茶风俗。所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台。品盖碗茶，韵味无穷。茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。前段时间，“盖碗”又在微博上引起了热烈谈论，作为四川特色乃至成都特色的传统饮茶方式，一直流传至今。那么作为四川人的你又知道该如何挑选好的盖碗吗？

 

 · 1 ·  

  材质上白瓷为基础

 

如果喝茶只是为了风雅，为了姿态好看，为了显示所谓的格调。那么选什么材质都没关系。但如果，为了试茶、品茶、喝懂茶汤里的香气和滋味，那么还是选瓷质盖碗为上。紫砂与粗陶做成的盖碗，存在的共同问题是没有上釉，毛孔粗糙。内在的毛孔，如同海绵那样。在泡茶时，毛孔们会纷纷化身为贪婪的大嘴。不断吸收茶汤里的香气，影响茶汤风味的纯正性。

 

相比起来，瓷质，才是盖碗主流。瓷质盖碗泡茶，有很多好处。首先，它表面光滑，不像粗陶那样表面坑坑洼洼，摸起来有颗粒感，人人都能接受。其次，它的釉面光滑紧密，不吸香，不吸味，能让茶汤的滋味得到完整保留。能让试茶、品茶的人，感受到原汁原味，没有被修饰过的茶汤。

 

再次，它的风格多元。最简单最基础的素白瓷，因超高性价比，牢牢稳占盖碗界的头部位置。此外，瓷质可粉彩，可单色釉，可手绘，可写字，可画梅兰竹菊，可青花，可斗彩……丰富多样的选择，完全能满足各种性别，各种年龄段的茶客审美偏好。最后，它的内壁颜色以白为主，以瓷白色作为背景，便于观察干茶与汤色。当你在泡茶时，还能辅助你辨别一款茶的品质。且，瓷质细腻，摸起来接近刚剥壳的鸡蛋，不易积下茶渍茶垢，便于清洗。可以说瓷质，尤其是白瓷，才是盖碗选购入门的基础

 

 · 2 · 

  容量上110毫升才是标准

 

在武夷山，满大街的茶叶店、茶具店里，都能看到这样的标准碗。它的容量不大不小，刚刚好。用于冲泡8克的武夷岩茶，正好合适。同时，正山小种、金骏眉等，作为武夷红茶的佼佼者，也适用这样的标准碗。只不过，泡岩茶是投茶8克。而红茶是投茶5克。

 

冲泡不同的茶叶，按照投茶量的多与少，盖碗的大与小要作相应的调整。但总的来说，盖碗的容量挑选上以不大不小，刚好合适为宜。容量过大，注水后会变得很重手，不方便倒出茶汤。泡茶时，不仅烫手，容易拿不稳，摔倒盖碗，导致烫伤。而容量过小，也不是件好事。不少按泡袋包装的茶，若是用小盖碗泡，不方便投茶。剪开泡袋后，一次性没法子泡完的茶，剩下来的3、4克茶，根本不好存。一不留神，就会放坏变质，完全没法喝，造成浪费。唯有大小适宜，选一个容量标准的盖碗，才能省去不少麻烦事。

 

 · 3 · 

  挑盖碗时器型也很重要 

其实，一个盖碗好不好用，器型很关键。传统那种，高高瘦瘦的器型，美则美矣，但出汤并不方便。碗底的茶水，难以沥干。而茶盏造型的盖碗，深腹，圈足。整体造型神似放大版的斗笠杯，上宽下窄。这种盖碗在用起来时，存在这样的尴尬弊端——放不稳。因为整体上，头重脚轻，浑身上下的重量全部集结在窄窄的底足。整个盖碗，好比是踩着高跷那样。即便是平放在茶桌上，稍一受到外力影响，便立刻东倒西歪。从实用性上，着实不推荐使用。

 

从多番对比看，适合泡茶的盖碗，造型如下：扁身，滚圆，阔口，模样看起来像矮胖娃娃，敦厚可靠。这样的盖碗放在茶桌上，因底盘足够稳，可以稳稳当当放置。且阔口的设计，便于投茶。不至于说，只有窄窄的一个口，根本放不下蓬松的散茶。投一把干茶进去，还容易洒落在外。

 

与此同时，“口大”的优势，还体现在出汤上。倒出茶汤时，滚烫的茶水顺着撇口，呈现瀑布状倒出。用上这样的盖碗，即便平时泡茶动作不够麻利的茶客，也会比平常的出汤速度快上许多。手脚动作慢，盖碗口大可以提供弥补。出汤快，不易坐杯，不容易将茶汤闷浓，更能喝到浓淡适宜，鲜醇怡人的茶汤。一连串数下来，选对造型敦厚的“大肚子”盖碗，显然好处不少！

 

喝茶的过程，离不开仪式感。好比古人的拜月。海上生明月，天涯共此时。拜月时，一桌一垫，香烛供品，糕点佳肴，一样不能少。在过去，王公贵族们在喝茶前要沐浴更衣，泡茶时更是有“江心水”与“江中水”的差别。到了现代，虽说喝茶的流程已经一再简化，没有这么多的刻板规矩。但品茶的基本规格，还是少不了的。

 

假如您正准备跟客人们炫耀自己新购入的盖碗。但材质器型不对，放在茶桌上就像华而不实的花瓶，一点不实用。点滴细节，最能暴露出问题。无形当中，就会被人默默贴上不懂茶、不专业的标签。毕竟，连一个实用好用的茶具都没有，哪能谈上爱茶呢？