茶贵知己。

 

普通的茶卖给普通的客人，上好的茶只卖给上好的顾客。“上好的顾客”并不是有钱的顾客，而是懂茶、爱茶、喜欢喝茶的顾客，因为他的“上好的茶”也不是“最贵的茶”。

 

正如“宝剑配英雄”，好的茶叶需要懂得欣赏的人来喝。对好茶的追求和向往就像对美好生活的追求和向往一样，能够温暖并鼓舞人心。

 

常喝普洱茶的人会听到这样的说法：好生普易得，好熟普难遇。按道理来说，只要资金到位，想找什么好茶都可以轻易实现才对，然而事实并非如此，这是为什么呢？

 

1、熟普的历史期短

 

1973年以前，普洱老茶都是经过时间沉淀慢慢养成的，因此云南有“爷爷做茶、孙子喝茶”之说。

 

1973年昆明茶厂“普洱熟茶湿水渥堆技术” 试制成功，才有了生普和熟普之分，距今40多年，比起传统自然醇化的生普来说，熟普还只是一个小孩子。所以想找到一定年份的熟普就较难，而好的熟普更是屈指可数。

 

2、熟普更来之不易

 

熟普和生普都考究原料的品质，都需要完成毛茶的杀青初制；不同的在于，熟茶在毛茶初制之后需要进行人工发酵，而生茶则直接精制紧压。

 

熟普的发酵，需要各种专业的技术人员把关，对发酵技术的控制（洒水量、温湿度控制、翻堆时机等），以及高要求的场地，周围环境和特定菌群，至少6-8周甚至更长的12周的等待发酵过程等，每一个程序都会影响它的品质。发酵出堆之后的熟普，还需要静置、分筛、卫生处理等，实属不易。

 

3、市场原因

 

好的熟普，一定会有好的原料毛茶；而有好的原料毛茶，不一定就能保证制作出好的熟普。熟普工序复杂，工艺繁多，场地设备要求高，变现慢，风险系数高，所以大多厂家不愿或不敢冒风险制作熟普。再加上一直以来的熟普定位相对较低，喝茶人对它的心理定价也不高，使得愿意生产熟普的企业较少。

 

4、品饮意愿

 

熟茶，初衷是为了加速快熟陈化，满足市场喝茶人的口感需求，以期接近或达到老茶的效应，但毕竟熟普未来转化的空间相对较小，缺乏变化和层次感，人们品饮的意愿不高。尽管都知道熟普也需要存放后才更好喝，好的熟普也一样有越陈越香的特性，但还是相对生普来说，乐意购买存放的很少。

 

很多人提起熟普略有微词，有的接受不了新熟普的渥堆味，有的觉得熟普发酵不干净。即便选择熟普的人，也大都出于养生功能性的考虑，而非品饮层面的欣赏，其实最大的原因就是没有喝到好的熟普。如今普洱茶市场并不缺少熟茶，是好的熟茶稀缺。所以才有好生普易得，好熟普难遇之说。