《四朝高僧传》

　　山僧只要三亩茶园，就可以维续生命的存在；渔夫只要一根钓竿，就有自足的生涯。

　　物欲太高，反而患得患失，徒添烦恼，于生存本身并无益处；把物欲降低，心灵才有更大的空间飞翔。

　　就律制规定，出家人不得私有财产，因为出家人已入非家，当然用不著财产，但佛教却不能没有财产：比丘可以树下坐，林中宿，岩间居，佛教却需要有其中心所在。如果佛教道场有其生产事业，便能自给自足，无求于在俗的居士，且能弘扬法化，普济人群。所以古代禅寺所在，常在山坡地栽茶、植松，辟圃种菜。

　　学禅，并不单靠坐禅就可达到最高境界，必须要有活一天就修行一天的心意——没有佛作佛行，就不算是禅的生活。所以唐代百丈怀海禅师（七四七——八一四）说：“一日不作，一日不食”，庭园打扫、砍柴、耕田、种茶等云水要务，就是佛法，所以住在山上的禅僧种茶维生，也寄托禅僧佛作佛行的心愿。

　　茶是禅僧的饮料，也用来供佛。吃茶在丛林里被仪礼化，成为茶礼。《百丈清规?卷七》说：“丛林以茶汤为盛礼。”丛林中有茶头，是特别的役僧，专司佛祖灵前献茶及众生供茶、来客飨茶。