普洱茶膏是从普洱茶中萃取的精华，含有多种对人体有益的成分，具有较强的保健功能。清朝药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中评价说：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。据悉，普洱茶膏能治很多病：如肚胀、受寒、用茶膏配以姜汤发散，出汗即可愈。现代医学证明，普洱茶膏具有降血压、降血糖，预防动脉硬化、改善微微循环、抗疲劳等保健功能。

 

    普洱茶膏曾是清朝宫庭贡茶，是上层贵族享受的特权物品之一。普洱茶膏制作工艺曾经是秘而不宣工艺，一种是云南流行的土法手工大锅熬制工艺，另一种是清宫秘制普洱茶膏，后来已失传。现给大家介绍至今还在普洱地区留存的传统土法手工熬制的普洱茶膏技艺，其工艺流程为：采摘、杀青，揉捻，晾干，熬煮浸提、过滤净化、高温蒸发浓缩、干燥、定型、晾干或烘干、包装等步骤：

 

    1、采摘及处理。

    普洱茶膏制作所用的茶叶原料为普洱生茶或熟茶。原料的选择和适当拼配很重要，这不仅关系到普洱茶膏的品质和汤色，而且直接影响到生产成本与经济效益。以前一般多选用7～9级普洱茶或茶叶副产品作原料，现在为了提高茶膏品质，多用上档好茶做原料，极大地提升了终极产品的品质。

 

    2.熬煮浸提

    熬煮一般用大锅，综合考虑茶和水的比例，用水量少了不利于茶叶内含物持的浸出，多了则茶汤浓度太低，不利于后期浓缩加工。常用的茶和水的比例为l：9～1：l5之间。熬煮时间也不能过长，以能够让茶叶内质溶入水中即可。水温在100℃左右，茶水汤色和香气较好，但茶叶苦涩；水温在90℃左右，浸提茶水的味道较好，但汤色、香气较淡。浸提普洱熟茶时，选择温度大约为85℃。浸提普洱生茶时，选择温度大约在95℃。浸提次数—般为1—2次。

 

    3.过滤净化

    熬煮到位的茶叶先滤去茶碴，沉清净化，除去茶水中的小杂质和沉淀物。

 

    4.熬煮浓缩

    净化后的浸提茶液浓度较低，要用熬煮高温蒸发方法浓缩，最终获浓稠的普洱茶液。

 

    5.干燥

    干燥工序对普洱茶膏的内质、外形及可溶性都非常重要。传统的干燥方法就是晾干，但是在还没彻底晾干之时，先用设计好的模型给它定型，做出想要的大少和形状，之后再彻底晾干或烘干。

 

    早在明清时期，云南茶人就已掌握了制作普洱茶膏的技艺 。1729年普洱茶膏作为“八色贡品”而“瑞贡天朝”，成为贡品之首。目前，普洱茶膏又成为可乐、冰茶、果茶、保健茶、奶茶茶及很多药品的原料之一，相信随着普洱茶产业的发展壮大，神奇的普洱茶膏也将再现辉煌。