普洱茶的加工工艺不是黑茶工艺

    普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类，理由是都属于后发酵茶。然而，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同，加工时间长短不一。

    从对云南普洱茶工艺的研究表明：普洱茶加工虽然属于后发酵，但原料基础不同，且鲜叶至成品是间断的过程。因此，普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看，它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。