大红袍的普遍制茶工艺

 

    大红袍的茶叶制作上，我们可以将其分为采摘、初制和精制三个方面。

 

    1、采摘

    对于大红袍茶叶的采摘标准来说，与红茶和绿茶的标准是有所不同的。大红袍采摘的鲜叶是较成熟的新梢芽叶，要求鲜叶大小均匀，茶叶叶片完整，茶叶新鲜。采摘下来的茶叶不能太嫩也不能太老，刚刚好才行，这样制作出来的大红袍茶叶品质更好。

 

    2、初制

    大红袍在制作工艺上，吸收了绿茶和红茶的制作工艺，使得其在制作时步骤更多，要求更高。初制的过程包括萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序。经过这些步骤制成的也只是大红袍的毛茶茶品，为了让大红袍的品质更好，还要经过精制步骤。

 

    3、精制

    大红袍的精制步骤相对也比较多，包括了毛茶、初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、拣杂、装箱。在这个过程中还要根据不同茶叶的品质、级别、季节、产地等因素来加以区分。可以看得出制作大红袍的步骤是十分繁琐的。