“从去年秋天开始，来各种展会上看热闹的人明显比以前少了。”在刚刚结束的广州春季茶博会上，一位云南参展商对记者说，自己这半年多来参加了国内好几个展会，发现了这种现象。“我觉得这是件好事，说明消费者更理性了，而有的经营者应该警醒，不能只想着发展下线赚快钱。”

 

 也有业内人士认为，普洱茶行业已步入新时代：“只有品质与品牌并重，才能走得更远，而我们收藏茶的最终目的是为了日后的品饮。”

 

 来信鉴定

 

 本期鉴定者：华南农业大学园艺学院茶学系主任、教授曹潘荣。

 

 读者：请专家帮我鉴定一下这块茶饼，是几年前朋友送给我的，但最近打开却发现上面似乎有点起霉，请问是存放的问题吗？还有收藏价值吗？谢谢。

 

 鉴定：最好泡过再分辨。如果霉变比较轻，只在表面，没有深入到里层，是可以救回来的，让茶饼放在通风干燥的地方自然风干，然后轻轻刮去表面少许变色的斑点，使整块饼的颜色尽量一致。

 

 如果霉变比较重甚至霉烂，外形与肉质都发生不可逆转的变化，那品质就会急剧下降。

 

 市场：茶业名山古树概念泛滥

 

 “茶博会转一圈，超过六成展位都是普洱茶企业，其中的名山古树概念更是泛滥，好像家家都有老班章、冰岛和昔归。”本地茶客老黄曾去过云南收料，但后来却发现到了原产地也有被骗的可能。“有时你去到寨子里，有的茶农卖的也是从别处运来的毛料，原价可能就几百元/斤，当古树纯料卖给你就是几千元/斤，古树资源那么稀缺，市场上的这些牌子卖的都是真的吗？哪来这么大的量呢？”

 

 记者就此问题询问了几位参展商，勐库戎氏总经理戎玉廷表示：“冰岛茶我们也有，6000多元一片，一年的产量就2000片左右，人家都在卖，作为临沧的企业，我们如果缺了反而说不过去。实际上别看这茶售价高，我的成本算下来也要6000元以上，利润是所有产品中最薄的。”他认为，名山茶自有值钱的地方，但云南几大产区，不同生态环境中的茶叶各有千秋，不应该有绝对的高下之分。

 

 华南农业大学园艺学院茶学系主任曹潘荣教授在受访时表示，云南不同类普洱茶的品质特征是有差别的。“比如布朗山茶口感刺激性稍强，舌面上颚中后段稍苦，上颚香浓味重。老班章、老曼娥都属于‘霸道’的茶”。

 

 行情：短期炒作或伤害市场

 

 今年春天，普洱茶的原料收购价再度大幅上涨，但一些山头古树原料即使价格翻倍，收茶者依然蜂拥而至，导致“一茶难求”。

 

 有云南参展商告诉记者，从去年秋天开始，参加各类展会的人明显减少了。“今年我们参加东莞、北京、天津、成都和广州等地的茶博会，发现了这个现象；但这也代表部分茶友已经被一些乱象伤害了，对茶行业从业者来说也是一种警示。”

 

 同一地方的古树茶与普通生态茶树的主要成分、含量是否有区别？

 

 曹潘荣告诉记者，从水浸出物、茶多酚、咖啡碱、儿茶素等指标的平均含量来看，古树茶与普通生态茶之间的含量差异是比较明显的，表现在口感上就是古树茶更加醇厚，滋味更加调和，香气更加持久。不过，也正因为如此，古树原料越稀缺，越是受到土豪们高度追捧。

 

 今年有好几个“土豪”级别高端品牌高调亮相，有业内人士认为，品牌选择多，投资客觉得哪里有钱赚就往哪里跑，随时都可以移情别恋。这样一来，渠道商倒戈，反咬自己人一口，品牌渠道自然避免不了受压。“有的新企业纯粹把这个当一门生意，而不是事业，想靠大资金介入赚几年快钱，无节制地拼命发展经销商，也消耗了许多珍稀资源。茶卖给他的下线后肯定有存货，如果消耗不了，资金链就会出问题。而且这样会冲击那些正常经营的企业。”

 

 他还提到，目前市面上大部分熟茶品质越做越低，因为有的商家觉得利润低，熟茶的工艺也无法很好体现所谓名山古树原料的优势。

 

 藏茶：最终用于品饮

 

 “普洱茶具有金融属性，可以说芳村就是茶行业的‘华尔街’，但是我们收藏茶的最终目的是为了日后的品饮，不应该本末倒置。”广州茶业协会副会长、合和昌董事长钟广林认为，普洱茶行业步入了新时代，商家应更重视品质、品牌及消费者的口碑，而不是左手倒右手，自己炒高价格。

 

 “如果谁的产品能够在芳村和昆明两大茶叶市场中流通，而不是在小范围的某品牌经销商手中倒腾，那说明产品最终进入了消费者家里，真正被人品饮了，说明它是有生命力的。”他还表示，从本届茶博会“藏之有道”论坛上发布的《2014年普洱茶收藏趋势分析》报告中可以看出，2004年云南茶叶总产量为9.5万吨，普洱茶产量为2万吨。2014年，云南茶业总产量为30.98万吨，普洱茶产量为9.69万吨。

 

 这么多普洱茶里，有较高收藏价值的是极少数，因此如果没有合理的流通和消耗，市场发展是无法长久的。资深茶人戎加升则在受访时表示，无论古树、小树，确保收茶“第一车间”的质量是最重要的。

 

 戎玉廷认为，行业要想健康稳定地发展，囤积居奇和盲目跟风炒作都不可取。“我们一度认为渠道为王，但实际上是终端为王，茶企应该多为消费群体提供有价值的、让他满意的、买得起的产品。消费者在选择时，不要迷信各种不靠谱的概念，最终应以自己口腔里感觉到的滋味和鼻子闻到的香气来判断。”