甘，在茶的品饮中，我们最常说的就是回甘、甘醇。但是在茶汤感官滋味的描述中，采用的是现代用法中的“甘”，《现代汉语词典》的解释：“甘：甜，甜美。”。因此可理解，甘，是茶汤对味蕾进行刺激之后产生的感觉。

 

而甜，是指一种味道，即像糖或蜜的味道。也有“淡”的意思，比如西安一处古地名“甜水井”，并不是说井里的水是甜的，而是指淡水。一些地区的方言中，说饭菜甜了，真正的意思是说不够咸。

甜，有甜爽、香甜等词语对茶汤进行描述。因此甜，仿佛是茶汤带来的一种感觉。

  

甘和甜都是一种描述，感受上有所不同。甘的来源侧重刺激后产生，而甜可以由茶汤带来或者较小的刺激产生。

附：

《茶叶感官审评术语》中于甘、甜有关的部分术语解释：

回甘：回味较佳，略有甜感。

甘醇：味醇而带甜。同义词：甜醇。

甘鲜：鲜洁有甜感。

甜爽：爽口而感有甜味。

甜香：香高有甜感。此术语适用于绿茶、黄茶、乌龙茶和红茶香气。