昨天，江苏省暨南京市2016年职业教育活动周启动，活动现场，小伙伴们要么施展绝活，要么分享高大上的练活利器。5月14-6月6日，江苏将承办农林牧渔类、加工制造类、医药卫生类、旅游服务类、交通运输类、石油化工类等9个大类26个赛项的全国职业院校技能大赛。

 

　　高级技工

 

　　炒茶获全国一等奖，她被金科院录取

 

　　热火朝天的展示现场，在江苏省溧水中等专业学校的展台前，两个女孩各自围在一口大锅前，右手随着茶叶不停地在锅里翻动，不一会，一锅鲜绿色的茶叶伴随着阵阵清香出锅。

 

　　正在炒茶的肖曼是该校农学专业的三年级学生，去年在全国职业院校技能大赛上，她在手工制茶扁形茶项目中荣获一等奖，被保送到金陵科技学院园艺学专业就读。肖曼边炒边说，炒茶的温度要靠手感，力度也要适中，太轻了，茶叶炒不开，太重了，茶叶又会粘在一起炒焦。

 

　　该校团委的梅白青老师说，炒茶的过程包括杀青、理条、压茶，主要的手法是抛和闷，一般一斤茶要分成三锅炒，每一次的量刚好够一捧，这样炒的时候，便于掌控茶，每炒一锅大约要15到20分钟，温度要控制在70度。“茶叶炒到七成干的时候进行洗锅，摊晾，继续回锅，最后辉锅，使茶叶变干、光、扁、平。整个工序大概需要2个小时。”梅白青说，炒得好的茶，外形要平直，口感要鲜爽，汤色明亮，液底均匀。

 

　　除了手工制茶，农学专业还包括蔬菜嫁接、家禽解剖、园艺等技能课程，梅白青介绍，该专业的学生，九成毕业后将升学。