白茶：抗癌、提高免疫力、降血压

 

   白茶加工核心工艺是萎凋，即在阳光下失水并缓慢氧化的一个过程。经过短时间的轻微发酵后即干燥处理。白茶中茶多酚、氨基酸及茶红素相对较高，而老的白茶则含有较高的一种抗氧化物——黄酮。

 

   美国癌症研究基金会的研究表明，白茶具有抗癌的功效。Gayle.A等人研究了白茶在抗诱变性方面的作用，结果证明，白茶具有抗诱变的作用，且其对诱变的抑制作用强于绿茶，并强于其他任何一种茶类。

 

   茶叶中的茶氨酸含量以不同茶类比较，白牡丹最高，其次黄石溪毛峰、白毫银针、君山银针、西湖龙井等，茶氨酸在肝脏作用，调动名为伽马－德耳塔T形细胞的人体血液免疫细胞，作出抵御外界侵害的反应，继而促进干扰素的分泌，形成人体抵御感染的“化学防线”，提高人体免疫力。

 

   白茶因其特殊的加工工艺，较好地保留了黄酮类物质，同时伴随储存年限的增长而增加，而槲皮素是维生素P的重要组成部分，具有明显的降低血管通透性的作用。