它就是90年代十大标杆茶之一的97水蓝印,今天这篇文章,小编就来和茶友们聊聊这款茶上一些不为人知的细节。
97水蓝印是大树料吗?
凡是交通方便的地方,勐海茶厂都设立初制所,做红茶;凡是交通不方便的地方,要牛驼、马驼、人背的地方,都是由老百姓做晒青毛茶,这些都是高寒山区,所有这些地方,都是些古茶树,所以那个时候做饼茶,都全部是大树茶...”
学习的具体措施,包括但不限于古茶树矮化实验、茶树的苗种培育、人工栽培等诸多尝试,台地茶“横空出世”,并逐渐形成“现代茶园”的概念。
尤其是在1986年,云南省从世界银行贷款买来海量树苗,种植了大约100万亩台地茶,从这一年开始,云南各地新增加的台地茶种植就一直没有停顿过。
政府大力推动,加上各种政策财力扶持,使得台地茶在短短二十年间,一跃成为云南茶界的主流,这些台地茶料大量运用于出口滇红,滇绿等茶叶品类上。
由此,勐海茶厂也对这些“农民茶”改变了看法,在1997年制作7542时,尝试选用部分茶农初制的古树毛茶,参与茶叶拼配,在选料上做出了重大调整。
这批7542的骨架以粗壮古树茶菁为主,同时为了均衡口感,还拼进去了很多高等级嫩叶与芽头,在当年算是用料非常独特的一款茶,带有一些实验性质,没想到却在后来一泡而红。
由于这款茶绵纸上的八中“茶”字为水蓝色,且后期陈化后品质突出,有印级茶时代的品质风范,这款1997年由勐海茶厂生产的7542配方青饼,被称为“97水蓝印”。
97水蓝印的品质如何?
当年条件有限,97水蓝印中的“印”是手工盖章上去的,经过20余年转化,呈现出淡淡的水蓝色,有时也会出现盖印模糊或油墨晕染的现象,都属正常。
据说97水蓝印的棉纸,是勐海茶厂有史以来最薄的,这种绵纸为手工制作,质地柔软,十分轻薄,透过棉纸,能清晰看到里面内票上的字。
97水蓝印绵纸上方那行“云南七子饼茶”中,“七”字相对宽扁大气,俗称“大七”,大七版外包总结为“1993年后首次出现,1996年后大量使用”,此前一直为小“七”。
此外,97水蓝印还有着繁体“葉”与大字简体厂内飞等特征点,这两个概念都相对好理解,这里就不一一介绍了。
作为一款主销香港的茶品,很多97水蓝印都进过一段时间传统港仓,因此市场上的97水蓝印,呈现出品质出现参差不齐,纯干仓一茶难求的局面。茶友们在选购时,不仅要分辨真伪,更要了解仓储。
好的97水蓝印,历经二十多年干仓存放,茶饼油亮,色泽微微发红,条索清晰分明,富有层次感,金毫显现,边缘松散,转化得非常到位。
汤色栗红,玲珑剔透,汤感油润稠厚,力度强劲,香气下沉内敛,几乎闻不到什么香气,但喝完后,香气会缓缓从喉咙深处回出,历久弥新。
而陈淦邦则盛誉97水蓝印为“这种厚水的茶,实在不易得,入口是一种不涣散的力量,像浓稠度高的汤。口感方面,水甜、质厚、力度够,茶质很重、苦涩度也很高,很适合后继陈化...”