1.为什么要拼配?
拼配茶能稳定茶叶品质,提高口感的层次和饱满度。
了解茶叶种植的人都知道,茶叶的季节性很强,昨天茶青做出的干茶和今天茶青做出来的干茶,有时候差别是很大的,也许昨天的干茶香气高扬但滋味淡薄,今天的干茶香气低沉但滋味浓厚,那么如果将两天的茶叶拼配在一起,既提高了茶叶的香气又填补了滋味单薄的缺点,两全其美。
2.拼配茶比纯种茶差?
纯料是相对的,而拼配是绝对的。
以普洱茶为例,不论生茶熟茶,只要是压饼,不存在绝对的纯料,纯料是相对的纯料。一般而言,纯料是指同一个山头的同一树种,在同一个季节采摘的同一个规格的茶,比如布朗山的贺开寨,都采摘春季的一芽两叶的茶叶作为原料,制成的茶饼是纯料。但要分细了,这里面还是有拼配。同一茶饼的茶叶不会是同一天采的,这就存在“不同季节的拼配”。
由此看来拼配茶次于纯种茶无从立据。
3.拼配茶=掺假茶、劣质茶?
有很多拼配的茶,总是被人嗤之以鼻。例如,正山拼配外山,古树拼配台地。于是,很多茶友谈拼配就色变,拼配茶几乎成了掺假茶、劣质茶的代名词。但这其实是一个误区。
茶叶的拼配技艺,是常用的提高茶叶品质、保证产品稳定并增加产品数量的有效方法。只有提高口感的层次和饱满度,拼配之后的茶才会有更出色的表现。对于茶行业来说,拼配是重要的技术支撑,拼配的过程也正是经典品牌和制茶大师诞生的过程。